8 miscele di erbe e spezie fatte in casa per imballare il cibo con più gusto di quanto tu possa gestire

Cosa fare con tutte quelle erbe nel giardino o nel patio? Ecco otto mix di erbe facili da preparare e molto più efficaci di quelli che trovi in ​​negozio. Mescolando le proprie erbe e spezie si eliminano i materiali industriali come il biossido di silicio, rendendo questa una scelta naturale salutare. Puoi triplicare qualsiasi di queste ricette e riempire un piccolo barattolo di spezie da usare in seguito.

Prima di iniziare, se vuoi saperne di più su come coltivare le tue erbe, allora leggi questo post dall'archivio: Top 12 Must Have Herbs To Grow in Your Kitchen Garden

Molte di queste miscele di erbe e spezie richiedono erbe essiccate. Per imparare come asciugare le tue erbe locali, leggi "11 Suggerimenti per la raccolta e la conservazione delle erbe fresche" e scorri fino alla # 7.

Mix di brodo terroso dolce

Aggiunga questo a poche torte della pentola o ad una pentola piena di brodo di pollo.

- 1 cucchiaino di maggiorana secca
- 1 cucchiaio di sedano secco
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato
- Dash of Pepper
- Dash di curcuma
- Pizzico di fiocchi di pepe affumicato

Aggiungere anche al brodo: 2 spicchi d'aglio e 1 cipolla bianca intera cotta in olio d'oliva 2 cucchiai.

Strofinaccio di pollo rosso rustico

Usa questo strofinare sul pollo fresco dal cortile e arrostire nel forno. Questa ricetta è per un pollo intero. Triplica la ricetta e salvala in un barattolo di spezie.

- 3 rametti di timo fresco - stacca le foglie dal gambo con le dita fino ad ottenere 2 cucchiaini di foglie. Non usare i gambi.
- 2 rametti di rosmarino tritato fresco - tritare l'intero rametto, gambo e tutto.
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco

Cospargere di Stevia, borragine e finocchio

Metti alcune di quelle erbe rare da usare! Questo è ottimo con un'insalata di vinaigrette, permettendo alla stevia dolce (a destra), alla borragine al cetriolo e al finocchio terroso di passare davvero attraverso. È possibile utilizzare erbe fresche o secche, preferisco fresche.

- 10 foglie di Stevia fresca tritate finemente
- 10 foglie di borragine fresche, tritate finemente
- 2 Fronde di finocchio fresche, tritate finemente

Timichurri

Basato sul "Chimichurri" argentino, questa marinata a base di olio è usata praticamente su qualsiasi cosa. È preferibile con bistecche di manzo al pascolo o kabobs di cervo. Questo mix liquido riempie un piccolo barattolo e può essere riutilizzato per diversi pasti - basta versarne un po 'in una ciotola separata per imbastire il taglio di carne. Griglia di fuoco per i migliori risultati.

- ½ tazza di olio a scelta
- Splash of Muscadine wine (Red Varietals farà se non puoi ottenere Muscadine)
- 1 manciata di salvia tagliata a dadini
- 1 manciata di prezzemolo fresco tagliato a dadini
- Diversi rametti di origano tritato fresco
- 1 scalogno tritato, erba cipollina o cipolla verde giovane
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 cucchiaino di Kosher o salgemma

Sedano surreale

Adoro i sapori di sedano nei piatti a base di pollo e selvaggina. Prova questo mix su tutto, dal fagiano al pollo del tuo cortile.

- 1 cucchiaino di semi di sedano - fai crescere il tuo sedano e fai uscire qualche seme, tre piante equivalgono ai semi per anni.
- 1 cucchiaio di lustrino secco
- 2 cucchiaini di rosmarino
- 2 cucchiaini di coriandolo
- Pizzico di zenzero
- Pizzico di sale

Peperoni rossi affumicati di quercia

Questa ricetta è più sul processo che sulla miscela. Se ami cibi e sapori affumicati, questo ti farà perdere i calzini. Ho richieste costanti per saperne di più. Per soddisfare la domanda ho piantato lunghi filari di peperoni rossi quest'anno. Fare un tentativo, è un ottimo modo per trascorrere un pomeriggio.

Fumo sopra una grande botte piena di quercia bianca che è bruciata fino a fumare carboni.

Mettere i peperoni in un filo di pollo, formare un cesto e appendere sopra il fumo per circa 6 ore. Dovrebbe essere abbastanza lontano da poter tenere la mano sotto il cesto, ma comunque sentire un buon calore.

Dopo 6 ore, staccare i gambi superiori e arrotolare i peperoni con le dita guantate per rimuovere i semi. Indosso anche una bandana per tenere la polvere di pepe fuori dalla mia faccia e dalla mia bocca, ma le mie labbra si sentono sempre un po 'calde quando ho finito.

Macinare brevemente in un robot da cucina fino a quando si è sfaldato. Filtrare le particelle più piccole per una "paprika" e conservare i fiocchi per la maggior parte degli usi di cottura. Rimarranno affumicati per due anni se conservati in un barattolo di vetro con coperchio sigillato. Di solito finisco prima che arrivi di nuovo a settembre. Buone varietà sono: Ancho (mite), Alma Paprika (piccante) e Maule's Red Hot (molto caldo, il mio peperoncino preferito).

Mix di gamberi di ginepro

Se non ne hai nelle vicinanze, vai nella natura e rintraccia un po 'per una divertente giornata di raccolta. Le bacche di ginepro sono un ottimo modo per aggiungere una nuova dimensione ai tuoi piatti. Questo funzionerà con stufati di verdure o di carne scura. Non ha il sapore di bacche di ginepro ma sarà delizioso. Questo è per un grande lotto che puoi usare per diversi piatti - cospargilo sul tuo stufato o arrosto all'inizio.

- 4 cucchiai di bacche di ginepro
- 2 cucchiai di salvia essiccata
- 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
- 1 cucchiaio a pezzetti di pepe
- 1 cucchiaio di cipolla tritata essiccata
- 1 cucchiaino di maggiorana secca

Vinaigrette di verdure al vapore

Questo è l'unico modo per mangiare verdure cotte al vapore. Aggiungi 4 cucchiai di questo sul fondo di una pentola e riempilo con le verdure del tuo giardino a vapore per 5-10 minuti. Drizzle più in alto se non puoi aiutare te stesso. Per questo mix amo ravanelli al vapore, bietole, barbabietole o cavoli. Muddle le bacche in una volta che tutte le altre erbe e spezie sono state mescolate. Ottimo se lasciato riposare per un giorno prima dell'uso.

- 1 tazza di aceto bianco
- ½ tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai d'acqua
- Una grossa manciata di bacche stagionali (confusione)
- 1 cucchiaio di menta secca
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati

8 cose da fare con ritagli di erba di cui probabilmente non hai mai pensato

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