33 piccoli trucchi Genius per rendere il cibo più a lungo e ridurre gli sprechi

Lungo ogni fase della catena di approvvigionamento, viene sprecata un'enorme quantità di cibo. Dalla fattoria alla tavola, un incredibile 40% del cibo prodotto negli Stati Uniti finisce nelle discariche. E mentre le perdite alimentari si verificano durante le fasi di produzione e raccolta, movimentazione e stoccaggio, lavorazione e confezionamento, così come distribuzione e transito, le perdite più impressionanti si verificano una volta che il cibo viene consegnato al cliente.

L'equivalente di buttare via circa 20 chili di cibo per persona al mese, gli americani hanno buttato via 35 milioni di tonnellate di cibo nel 2012. Ciò costa la famiglia media di quattro persone tra i $ 1, 365 ei $ 2, 275 ogni anno. E quando il cibo perfettamente buono viene gettato via, non è solo il cibo stesso che va sprecato; tutte le risorse che sono andate a finire nella sua produzione - acqua, energia, prodotti chimici agricoli, imballaggi, terreni e manodopera umana - sono state spazzate via.

Quando la destinazione finale del cibo è la discarica, l'ambiente paga anche un pesante tributo. La materia organica che viene decomposta in discarica rilascia enormi quantità di metano, un potente gas serra che intrappola il calore 23 volte più efficiente del biossido di carbonio e contribuisce direttamente al cambiamento climatico globale.

Siamo così fortunati a vivere in una parte del mondo in cui il cibo è abbondante, conveniente e facilmente disponibile. Uno sfortunato effetto collaterale della facilità con cui possiamo ottenere cibo è la percezione che il cibo sia usa e getta. Non c'è dubbio che se il cibo fosse meno accessibile e più costoso, ci penseremmo due volte a buttare fuori cibo perfettamente commestibile!

Nel tentativo di ridurre lo spreco di cibo, abbiamo raccolto alcuni suggerimenti e trucchi su come estendere la longevità degli alimenti che coltivate o acquistate, la miriade di modi per assicurarvi di mangiare tutto ciò che preparate e il metodo migliore smaltire gli avanzi di cibo che non danneggeranno il pianeta.

Controlla il tuo frigorifero

Non solo i frigoriferi prolungano significativamente la durata di conservazione del cibo, ma ci proteggono anche dal consumo di batteri nocivi come la Salmonella e l' E. coli. Un frigorifero mantenuto a una temperatura di 40 ° F o inferiore blocca la crescita di questi microrganismi patogeni - ma altri batteri che causano deterioramento si moltiplicheranno effettivamente in temperature più fredde se gli viene dato abbastanza tempo. Sebbene i batteri deterioranti influiscano sull'aspetto, l'odore e il sapore del cibo, per quanto rivoltante possa essere, mangiare cibi avariati non ti farà ammalare.

A seconda del tipo di alimento deperibile, i frigoriferi possono estendere la qualità e la commestibilità dei giorni o delle settimane di cibo più a lungo rispetto a quando sono conservati a temperatura ambiente. Per massimizzare l'efficienza del tuo frigorifero, dovresti:

• Controllare la temperatura - Posizionare un termostato nel frigorifero per alcune ore (e chiudere la porta) per ottenere una lettura accurata della temperatura interna del frigorifero. Dovrebbe mantenere un clima di 40 ° F o inferiore. Fare la stessa procedura con il congelatore, che dovrebbe essere mantenuto ad una temperatura di 0 °
• Mantenerlo pulito - Evitare la contaminazione incrociata asciugando immediatamente le fuoriuscite e pulire regolarmente tutti i ripiani e le superfici con una miscela di aceto e acqua. La pulizia annuale delle batterie del condensatore manterrà il frigorifero in funzione in modo ottimale e garantirà un consumo energetico più efficiente.
• Conservare gli alimenti sigillati - Gli avanzi e gli imballaggi aperti devono essere conservati in contenitori ermetici o in sacchetti con cerniera.
• Consentire un'adeguata circolazione d'aria: la compressione del frigorifero pieno di cibo impedisce all'aria fredda di circolare liberamente, causando un deterioramento del cibo più veloce.
• Organizzalo - Metti latticini, uova e carne cruda negli scaffali più bassi dove il frigorifero è più freddo. Frutta e verdura vanno nel croccante. Le mensole nella porta del frigorifero saranno soggette a temperature fluttuanti, quindi mettete condimenti, succhi e acqua. Gli scaffali migliori dovrebbero contenere cibi pronti o preparati come avanzi, salumi e formaggi.
• Ispezione e pulizia - Ogni settimana o due ispeziona il contenuto del tuo frigorifero e butta via tutti gli alimenti puzzolenti, viscidi o comunque discutibili. Come dice il proverbio, "una mela marcia guasta il grappolo" e mantenere il cibo cattivo nel tuo frigorifero contaminerà altri cibi.

Conoscere quali etichette alimentari effettivamente significano

Oltre alle formule per neonati e agli alimenti per l'infanzia, le date di scadenza sono interamente volontarie e non sono regolamentate dalla legge federale negli Stati Uniti. Nonostante questo, molti credono erroneamente che le date "prima", "usa per" e "vendi per" siano correlate alla sicurezza alimentare - quando non lo sono.

Secondo un rapporto del NRDC, il 90% degli americani sta abbandonando prematuramente il buon cibo a causa della confusione che circonda queste date. Fornito dai produttori, le date di scadenza sono meramente consultive e riguardano solo la qualità del cibo, ovvero il lasso di tempo ideale per freschezza, gusto e coerenza.

Nella maggior parte dei casi, il cibo che ha superato la data indicata è ancora abbastanza buono da mangiare. Sfortunatamente, esiste l'incentivo per i produttori di alimenti a continuare ad aggiungere queste etichette confuse agli imballaggi: incoraggia il consumatore a buttare via il cibo, il che significa in definitiva che sarà acquistato più cibo.

Quindi, per la cronaca:

"Sell By" Le date sono intese per il rivenditore e determinano quando il droghiere deve estrarre un oggetto dagli scaffali. Non ha nulla a che fare con la sicurezza alimentare e denota solo il momento in cui il cibo è al massimo della sua freschezza.

"Best Before" Le date sono etichettate per il consumatore, ma sono una raccomandazione e non un imperativo. È un consiglio su quando consumare il cibo per la migliore qualità, anche se l'oggetto sarà ancora edibile dopo la data prevista.

"Usa per" Le date condividono lo stesso significato delle date "migliori prima", un'indicazione della qualità del cibo e non della sicurezza.

Organizza i tuoi pasti

Pianificare il tuo menu cucinato a casa per la settimana richiede solo pochi minuti e può aiutarti a mangiare più sano, risparmiare tempo e denaro e ridurre la quantità di cibo che viene gettato nella spazzatura. Assicurati di mangiare tutto ciò che acquisti è solo un buon senso, quindi ecco alcuni suggerimenti su come iniziare:

• Scrivi i tuoi piatti preferiti - Fai un elenco di tutti i pasti che ti piace cucinare e mangiare. Quando stai disegnando uno spazio vuoto su cosa fare per la settimana, consulta questo elenco.
• Pianificare i pasti in base alle vendite : come fonte di ispirazione (e per ottenere risparmi), controlla il volantino del negozio prima di acquistare.
• Acquista la tua cucina - Prima di andare sul mercato, controlla per vedere cosa potresti avere già a portata di mano.
• Crea una lista della spesa - Un ottimo modo per spendere e fare spese eccessive è andare al supermercato senza una lista! Quando si cura una lista della spesa in base al piano pasti (e si aderisce alla lista), si acquisterà solo ciò di cui si ha effettivamente bisogno e si riducono le probabilità di effettuare acquisti di impulso casuali.
• Evita la stasi della cena - La varietà è il sale della vita e potresti stancarti di preparare gli stessi 10 o 20 pasti al giorno, giorno dopo giorno. Aggiungere una nuova ricetta o due al tuo repertorio farà tremare le cose in modo considerevole, quindi naviga nel web o chiedi ai membri della famiglia le loro deliziose ricette.
• Consenti a te stesso di imbrogliare i giorni - Non è davvero un cheating di per sé, ma cucinare pasti elaborati sette giorni su sette è un buon modo per bruciarsi velocemente. Fai spazio al tuo programma di pasti per un giorno o due di pasti facili e veloci quando sai che non avrai voglia di cucinare.

Non acquistare in blocco ... a meno che tu non abbia un piano

Comprare all'ingrosso può essere un ottimo modo per risparmiare denaro, ma è anche un terribile spreco di cibo se i tuoi acquisti di massa vanno male prima che tu possa riuscire a mangiarli tutti. Per non dire che l'acquisto di alimenti deperibili in grandi quantità è inevitabilmente uno spreco, richiede solo una piccola pianificazione:

• Conservalo - Se non è umanamente possibile consumare l'acquisto all'ingrosso entro un giorno o due, puoi preparare il surplus per la conservazione a lungo termine, conservandolo, congelandolo, decapandolo o disidratandolo.
• Prepara pasti adatti ai surgelati : perfetti per quei giorni in cui non hai voglia di cucinare, prepara in anticipo una sfilza di pasti che si mantengono bene in un congelamento profondo. Ecco alcune ricette formidabili per il congelatore. Assicurati di avere abbastanza spazio nel freezer per sistemarli.
• Dividilo con amici e parenti : coordina le vendite di massa con la tua cerchia sociale per contribuire a rendere il volume delle merci molto più gestibile.

Mangia i tuoi avanzi ... o fai porzioni più piccole

Dimenticati e trascurati, molti - un avanzo ha condiviso lo stesso destino di essere spinto fino in fondo al frigo solo per essere riscoperto dopo che è troppo tardi. Se questo è un evento comune nella tua famiglia, prova a riporre gli avanzi in contenitori chiari in un punto ben visibile in modo da vederlo ogni volta che apri il frigorifero.

Se l'idea di mangiare lo stesso pasto due o tre notti di seguito non è allettante, prova a utilizzare gli avanzi come base per una ricetta diversa. Ecco una fantastica carrellata di cibi avanzi comuni - come pasta, pizza, riso e pollo - che possono essere trasformati e rifatti in qualcosa di totalmente nuovo.

Altrimenti, se gli avanzi vengono spesso lasciati indietro a causa di una preferenza per la tariffa appena preparata, una soluzione è quella di cucinare solo quello che mangerete quel giorno. Questo calcolatore online eliminerà alcune congetture per determinare le porzioni e le dimensioni delle porzioni, in base alle dimensioni del gruppo. Potresti anche voler investire in una bilancia da cucina.

Acquistare un assorbitore di gas etilenico

Soprannominato l'ormone della maturazione, l'etilene è un gas rilasciato da alcuni frutti e verdure che accelera il processo di invecchiamento di altri prodotti sensibili all'etilene. È un meccanismo naturale che rende la frutta più morbida e dolce, ma porta anche a un deterioramento più rapido. La quantità di etilene emessa può essere aumentata da fattori quali temperature fredde, danni alla frutta o alla verdura, o prodotti marci o in decomposizione.

I produttori di etilene alto includono : frutto della passione, mela, albicocca, avocado, melone, pesca, pera, prugna, papaia, nettarina e kiwi.

Frutta e verdura sensibili all'etilene: mela, kiwi, pera, albicocca, banana, mango, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, carote, cavolfiori, cetrioli, lattuga, patate, spinaci e fragole.

Sebbene mantenere i produttori di etilene lontano e lontano dall'etilene sia un metodo a costo zero per estendere la durata di conservazione della frutta e della verdura, non è molto pratico. Gli assorbitori di gas etilene (come questo) possono essere introdotti nel frigorifero del vostro frigorifero e possono contribuire a ridurre i livelli di etilene - con conseguente frutta e verdura a lunga durata.

Suggerimenti per la conservazione degli alimenti (e revival) per una maggiore durata

Piccole modifiche per aiutare il tuo cibo a mantenere più a lungo:

• Banane : avvolgere il gambo di un mazzetto di banane in un involucro di plastica per rallentare il processo di maturazione.
• Lattuga capo - Coprire la lattuga con un panno freddo e umido e metterla in un contenitore per insalata.
• Bacche - Prevenire la muffa lavando fragole, mirtilli e lamponi in un bagno di 1 tazza di aceto e 3 tazze di acqua; risciacquare con acqua e asciugare completamente in una centrifuga per insalata; conservare in un contenitore con un coperchio sciolto in modo che l'umidità possa fuoriuscire.
• Pomodori - Conservare i pomodori a temperatura ambiente e posizionarli su una superficie piana.
• Farina - Impedire ai cicerchie di infestare i chicchi mettendo la farina nel congelatore per una settimana.
• Cipolle - Conservare le cipolle in collant può mantenere la freschezza per un massimo di sei mesi se appesa in uno spazio fresco, asciutto e buio. Metti una cipolla in una gamba di collant e fai un nodo. Continuate ad aggiungere cipolle e nodi fino a quando ogni gamba è piena.
• Erbe - Trattare le erbe fresche come coriandolo, basilico, cipolle verdi e prezzemolo come fiori freschi recisi tagliate un centimetro dalle estremità e disponendole, gambo in vasetti pieni di acqua; coprire le cime con un sacchetto di plastica e legare con un elastico; metterli in frigo e riempire l'acqua se necessario.
• Miele - Anche se non andrà MAI male, il miele si cristallizzerà nel tempo. Puoi ammorbidire il miele mettendo il barattolo sigillato in acqua tiepida (non bollente) e lasciandolo riposare per 5-10 minuti.
• Patate - Conservare le patate con una sola mela aiuta a mantenere i denti fermi e senza beccucci per circa otto settimane.
• Sedano - Avvolgi i gambi di sedano in carta stagnola per prolungare la freschezza per un mese o più.
• Latte - Aggiungere un pizzico di sale a un cartone di latte non influirà sul gusto e renderà i prodotti caseari durare un po 'più a lungo.
• Verdi fogliati appassiti - Ripristina la lattuga inzuppata, la rucola e gli spinaci al suo antico splendore tagliando via le foglie dorate e immergendole in acqua ghiacciata per 20-60 minuti.
• Cetriolo - Conservare il cetriolo a temperatura ambiente, non in frigorifero.
• Asparagi : come le erbe, le estremità degli asparagi devono essere tagliate e quindi poste in un vaso d'acqua; Coprire liberamente con un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero.

Ricicla i rifiuti alimentari

Attraverso una migliore gestione, gran parte delle famiglie di cibo buttate via è del tutto evitabile. Anche se negli Stati Uniti mancano studi sugli sprechi alimentari evitabili, la ricerca nell'Unione europea può darci un'idea approssimativa di quanto sia evitabile lo spreco di cibo. Secondo uno studio pubblicato su Environmental Research Letters, quasi l'80% del cibo sprecato nell'UE è commestibile, ma non consumato.

Dopo i prodotti cartacei, lo spreco alimentare è il secondo più grande contributo alle discariche negli Stati Uniti - più della plastica, dei metalli, del vetro e dei tessuti. I rifiuti organici - gli avanzi di cibo, le guarnizioni dei giardini e la carta - sono tra le cose più facili da riciclare, eppure solo il 34% di tutta la spazzatura generata viene deviato dalla discarica.

Le discariche seppelliscono i rifiuti in una "tomba asciutta" che crea un ambiente arido e anaerobico (o senz'aria). In questo stato, il normale processo biologico è stentato e porta alla creazione di metano, protossido di azoto e altri gas nocivi.

Per ridurre l'impronta di carbonio dei rifiuti organici, gli avanzi di cibo dovrebbero sempre essere riciclati. I benefici del compostaggio sono abbondanti e quando si consente ai prodotti organici di decomporsi come previsto dalla natura, viene generata pochissima diossido di carbonio. Poiché l'ossigeno e l'umidità sono essenziali per un cumulo di compost in buona salute, non si verifica l'inquinamento causato dal deposito a secco della tomba. E non solo il compostaggio ridurrà drasticamente l'impatto ambientale dello spreco alimentare, il suo sottoprodotto - humus - arricchirà la terra, manterrà il nostro suolo fertile, e sì, può anche essere usato per coltivare più cibo.

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