Come preparare una sana soda pop casalinga + 10 ricette

Dolce, frizzante e rinfrescante, non c'è niente come una bibita ghiacciata in una giornata calda. Forse è l'effervescenza in un bicchiere, o la corsa allo zucchero, o forse anche il semplice fatto che la dopamina viene rilasciata per ogni sorso che prendiamo, la soda pop è profondamente radicata nella cultura del cibo occidentale. Dopo tutto, non è necessario andare molto lontano per ottenere la tua correzione.

Il fatto che un'abitudine di soda giornaliera non sia buona per te non è una novità. Mentre la quantità eccessiva di zuccheri nelle bevande analcoliche è principalmente da incolpare per la sua associazione con diabete, obesità, malattie cardiache, carie e un aumentato rischio di demenza e cancro, optando tristemente per la versione di dieta non è molto meglio.

Quindi cosa deve fare un tossicodipendente? La risposta è fare i tuoi drink gassati salutari a casa!

Soda fatta in casa contro il negozio acquistato

Il barattolo medio di soda pop nel negozio contiene 140 calorie, 39 grammi di zucchero, 34 milligrammi di caffeina e 45 milligrammi di sodio. È fatto con acido fosforico, che conferisce alla soda la sua tangibilità, ma può anche ridurre la quantità di calcio nel corpo e portare a una diminuzione della densità della massa ossea.

Le bibite scure come la cola e la root beer sono marroni a causa dell'aggiunta di color caramello, una colorazione alimentare artificiale che include il 4-metilimidazolo chimico che è stato associato a un aumentato rischio di cancro. Un'altra sostanza chimica preoccupante è il benzene, un noto cancerogeno che si forma nelle bevande analcoliche quando contengono sia sali benzoici che acido ascorbico e sono esposti al calore o alla luce. La FDA sostiene che la quantità di benzene presente nelle bibite è così bassa che non comporta un rischio acuto per la salute; tuttavia, la maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che non esiste un livello sicuro di esposizione ad un agente cancerogeno.

Infine, l'inclusione di "aromi naturali" sull'etichetta è altrettanto opaca come sembra, un banner sotto il quale possono cadere tutti gli ingredienti derivati ​​dalla natura o sintetizzati da una fonte naturale. Francamente, non sapremo mai cosa implicano esattamente i sapori naturali - una miscela di qualsiasi cosa tra 50 e 100 ingredienti individuali - e possiamo solo sperare che la nostra bibita preferita non contenga secrezioni anali di castoro!

La soda fatta in casa, d'altra parte, è tutta una questione di controllo. Puoi scegliere quali dolcificanti usare, gli ingredienti naturali che contiene e modificare le ricette secondo il desiderio del tuo cuore. Come bonus, quando si sceglie di utilizzare bottiglie riutilizzabili, si riduce in modo significativo la quantità di rifiuti generati.

Le basi della soda fatta in casa

Per iniziare a creare il tuo pop, avrai bisogno di quattro elementi base:

La carbonatazione

Per ottenere quelle bolle edificanti, avrai bisogno di avere accesso all'acqua gassata. Mentre si potrebbe desiderare di investire in un soda maker di buona qualità o un sifone di soda, è anche possibile fare l'acqua gassata a casa con ghiaccio secco, lievito, zenzero o una combinazione di bicarbonato di sodio e aceto. Una soluzione semplice ea basso costo per quando sei appena agli inizi è acquistare una o due bottiglie di acqua gassata, e una volta che hai capito il processo, cerca opzioni di carbonatazione più sostenibili.

sapori

Ecco dove puoi essere certo che i sapori che usi sono davvero naturali e reali. Avrai voglia di avere un sacco di erbe, frutta, spezie, estratti e oli essenziali di qualità alimentare a portata di mano per sperimentare con diverse combinazioni di sapori. Avrai anche bisogno di un acido per aiutare a trovare un equilibrio tra acido e dolce. Ecco alcuni esempi:

• Frutta - bacche, ananas, pesche, arance e altri frutti particolarmente saporiti
• Erbe e spezie - zenzero, menta, semi di sedano, cannella
• Acidi - Succo di limone, succo di lime, aceto bianco, aceto di sidro di mele
• Estratti - Vaniglia, cioccolato, mandorla

dolcificanti

La maggior parte delle ricette di soda pop coinvolge scaldare lo zucchero bianco sul fornello per creare uno sciroppo aromatizzato. Puoi avere la tua dolcezza e mantenere le cose sul lato sano scegliendo dolcificanti naturali come miele crudo, stevia, zucchero di cocco, sciroppo d'acero e melassa di coccio. Non solo trarrai benefici dagli antiossidanti e da altri composti benefici, ma potrai adattare il livello di dolcezza ai tuoi gusti personali.

bottiglie

Mentre puoi fare la soda al bicchiere, è molto più efficiente preparare un lotto più grande. Queste bottiglie riutilizzabili in vetro da 16 once con guarnizioni in gomma sono perfette per la produzione di soda. Prima di distribuire la tua soda finita alle bottiglie, dovrai prima sterilizzarle.

Ricette di soda fatte in casa:

Ecco alcune ricette di sciroppo di soda per iniziare - basta aggiungerlo al seltz. Per ottenere i migliori risultati, la seltz dovrebbe essere fredda. Conservalo in frigorifero fino al momento di mescolare lo sciroppo. Sia che scegliate di replicare bevande analcoliche di marca o di addentrarvi in ​​bibite infuse con frutta, tenete presente che più lo sciroppo si aggiunge all'acqua gassata, più intenso sarà il sapore.

1. Cola

Per preparare lo sciroppo di cola, avrete bisogno della scorza e del succo grattugiati di un limone, lime e due arance, bastoncini di cannella, semi di coriandolo, noce moscata grattugiata, estratto di vaniglia, scorza d'arancia amara, con le aggiunte facoltative di gomma arabica e salsa di doratura per colore. Se preferisci usare olii essenziali invece di ingredienti freschi, vedi questa versione alternativa di cola.

2. Ginger Ale

Il segreto del perfezionamento della birra allo zenzero fatta in casa sta bollendo lo zenzero fresco sul fornello e lasciandolo macerare per il massimo sapore di zenzero. Tutto ciò che serve per questa ricetta è lo zenzero fresco, il succo di lime, l'acqua, il dolcificante e la seltzera.

3. Soda di lime

Lime soda è così facile da preparare e il suo profilo aromatico è molto più rinfrescante rispetto alla versione acquistata dal negozio. Fatelo bollire il succo di lime e la buccia con un dolcificante finché non si riduce, quindi mescolare con il seltz.

4. Root Beer

Per ottenere la complessità aromatica della birra alla radice da zero, avrete bisogno di radice di salsapariglia e corteccia di radice di sarsaparilla, radice di bardana, bastoncini di cannella, anice stellato, radice di liquirizia, baccelli di vaniglia e scorza d'arancia. Questa ricetta richiede anche il lievito di birra per la carbonatazione.

5. Cream Soda

Per preparare lo sciroppo per la tradizionale soda alla vaniglia, avrai bisogno di crema pesante e estratto di vaniglia. Come bonus, questa ricetta include le istruzioni per preparare la soda alla crema di lamponi e la soda all'arancia.

6. Soda d'uva

Trasforma le tue labbra una gradevole sfumatura di viola con questa miscela di soda d'uva fresca. Avrai bisogno di circa tre chili di uva rossa senza semi e zenzero fresco per la carbonatazione naturale.

7. Soda arancione

Semplice e pulita, questa ricetta di aranciata richiede succo d'arancia appena spremuto, scorza d'arancia, scorza di lime e miele per addolcire.

8. Soda di kiwi

Per fare questa bevanda rinfrescante sono necessari solo tre ingredienti: kiwi, succo di lime e nettare di agave. Basta mescolare insieme e top con acqua di soda.

9. Soda al caffè

Vuoi provare un caffè gassato? Tutto ciò che serve è un caffè preparato (o un bicchierino di caffè espresso), uno sciroppo zuccherato e un seltzer.

10. Succo di cetriolo, menta e basilico

Riporre i cetrioli freschi, le foglie di menta e le foglie di basilico in sciroppo zuccherato per 30 minuti, quindi combinare con acqua di seltz per questa bevanda fresca e rinfrescante.

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