Come andare in cerca di bacche e fiori di sambuco + 12 modi per usarli

Molto apprezzato per il suo cibo denso di nutrienti e le potenti proprietà medicinali, la pianta di sambuco ( Sambucus ) è stata coltivata dagli esseri umani fin dalla preistoria.

Quando parti per il foraggio di piante commestibili in questa stagione, assicurati di tenere d'occhio questo esemplare incredibilmente utile e gustoso ...

Identificare il sambuco

Diverse specie di sambuco si possono trovare in crescita in tutto il Nord America. I più comuni sono il sambuco nero americano ( S. canadensis ), il sambuco blu ( S. cerulea ) e il sambuco nero ( S. nigra ).

Arbusti legnosi che raggiungono un'altezza di 10 a 26 piedi, il sambuco presenta foglie a forma di piuma lunghe da 3 a 4 pollici che crescono simmetricamente lungo lo stelo. Grappoli di piccoli fiori bianchi o color crema - chiamati elderblow - sbocciano in un corimbo piatto a ombrello simile a un ombrello, di 6 pollici di diametro. I frutti di sambuco ricordano piccoli frutti che vanno dal blu al nero violaceo quando sono maturi.

Mentre i frutti ei fiori della pianta di sambuco sono commestibili, le foglie, i gambi e la corteccia sono tossici. Raccogli solo frutti completamente maturati (le drupe dovrebbero uscire facilmente dal gambo) e lasciare sulla pianta tutte le bacche rosse acerbe. Evita la tentazione di schioccare qualche sambuco maturo nella tua bocca sul sentiero; i frutti di sambuco crudo contengono acido cianidrico, un composto velenoso che può causare nausea in alcune persone. La cottura dei frutti di sambuco prima del consumo rimuove ogni pericolo di tossicità.

Quando sei alla ricerca di piante selvatiche commestibili, è sempre una buona idea portare con te una guida sul campo per aiutare a identificare in modo sicuro bacche e altri frutti.

Dove trovare la bacca di sambuco selvatica

Le piante di sambuco possono tollerare una serie di condizioni di crescita, ma preferiscono i terreni umidi umidi del suolo della foresta. Trovali in posizioni parzialmente ombreggiate lungo ruscelli e argini, boschi umidi, sentieri e strade forestali e ai margini dei campi.

I grappoli fioriscono da fine maggio a luglio, mentre i frutti si sviluppano dalla tarda estate all'autunno. Raccogli frutti o fiori tagliando l'intero ammasso. Se non sei pronto per usare subito il tuo sambuco di sambuco, conservalo per utilizzarlo in seguito congelando le bacche e disidratandone i fiori.

Benefici per la salute del sambuco:

Sia i frutti di sambuco che i fiori di sambuco hanno una lunga e varia storia di utilizzo. Possedere proprietà anti-infiammatorie, anti-invecchiamento, anti-virali e anti-cancro, il sambuco era una volta considerato la chiave per ripristinare e mantenere una buona salute e longevità.

Cibo

Di sapore dolce ma dolce, il frutto di sambuco è arricchito con vitamine C e B6. Le bacche sono anche una buona fonte di ferro con tracce di potassio, fosforo, tiamina, riboflavina e calcio. Sia i frutti che i fiori contengono una potente suite di antiossidanti, con quantità maggiori di flavonoidi e antocianidine rispetto a mirtilli, mirtilli e bacche di goji.

Cura della pelle

Nella medicina popolare, il sambuco veniva applicato come impiastro per trattare le ferite della carne, guarire le eruzioni cutanee e calmare le infiammazioni della pelle. Aggiunto a bagni e oli, fiori e frutta ha avuto un effetto curativo e idratante sulla pelle secca e scottature. Immersi nell'acqua, i fiori di sambuco sono stati utilizzati per ridurre rughe e macchie senili, migliorare la carnagione e ammorbidire la pelle.

Medicinale

Ippocrate, il padre della medicina, si riferiva al sambuco come al suo "scrigno di medicine" perché aveva così tante applicazioni di promozione della salute:

Raffreddore e influenza - Il consumo di frutta di sambuco può rapidamente alleviare febbri, mal di testa, dolori muscolari e congestione nasale che spesso accompagnano raffreddore e influenza. In uno studio, il 90% dei pazienti era completamente privo di sintomi o aveva solo sintomi lievi 48 ore dopo aver ricevuto l'estratto di bacche di sambuco.

Antimicrobico - I fiori di sambuco possono aiutare a combattere le infezioni batteriche e virali. In uno studio sui suoi effetti sui patogeni ospedalieri, gli estratti di fiori di sambuco si sono dimostrati più tossici contro i batteri, compresi i ceppi resistenti agli antibiotici come lo stafilococco aureo resistente alla meticillina (MRSA).

Aumenta il sistema immunitario - Dal momento che il sambuco è così efficace contro vari ceppi di influenza, i ricercatori hanno testato la sua influenza su individui sani e hanno scoperto che aiuta effettivamente ad attivare il sistema immunitario.

Abbassamento dello zucchero nel sangue - Come terapia aggiuntiva per i diabetici, i fiori di sambuco immersi nell'acqua calda hanno la capacità di stimolare la produzione di insulina e di aumentare l'assorbimento di glucosio muscolare in uno studio su animali pubblicato nel 2000.

Obesità - Assunta insieme agli asparagi, sia i fiori di sambuco che i fiori hanno migliorato il peso medio, la pressione sanguigna e il benessere emotivo dei partecipanti in uno studio osservazionale del 2008.

Stitichezza - Gli studi sull'uomo hanno anche scoperto che il sambuco è un lassativo naturale efficace per le persone che soffrono di stitichezza cronica.

Prevenire la malattia - Mentre sono necessarie ulteriori ricerche, storicamente il bacca di sambuco è stato usato per prevenire l'insorgenza di varie malattie e conditoni tra cui l'Alzheimer, l'artrite, il cancro, le malattie cardiovascolari, l'osteoporosi e le malattie renali, tra molti altri. Si pensa che la capacità del sambuco di tenere lontana la malattia sia dovuta alle sue forti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Ricette di sambuco e sambuco:

Non solo il bacca di sambuco è così incredibilmente utile come alimento e rimedio naturale, frutta e fiori sono molto versatili e possono essere preparati per il consumo in diversi modi:

1. Marmellata di sambuco

Una gustosa diffusione per il tuo toast mattutino, questa marmellata richiede 25 once di frutta fresca di sambuco, succo di limone e zucchero semolato.

Ottieni la ricetta da Gin e Crumpets.

2. Sambuco e crumble di mele

Combina una tazza di sambuco con mele, fiocchi d'avena, semi e spezie aromatiche per un dessert senza glutine.

Le istruzioni complete possono essere ricevute al Veganuary.

3. Torta di sambuco

Avrai bisogno di 4 tazze di bacche di sambuco insieme a zucchero bianco, succo di limone, amido di mais e pasta frolla per realizzare questa torta che scalda il cuore.

Ottieni la ricetta da Allrecipes.

4. Zuppa di sambuco

Una zuppa dolce, 4 tazze di sambuco vengono mescolate con succo di limone, amido di mais e zucchero. Servire con una cucchiaiata di panna acida.

Ricetta via New England Today.

5. Sciroppo di sambuco e rimedio per raffreddore e influenza

Assapora molto meglio degli sciroppi per la tosse da banco, questa ricetta combina i frutti di sambuco con i poteri curativi del miele.

Prendi il tutorial qui.

6. Tè di sambuco

Immersi nell'acqua bollente, usa i fiori di sambuco freschi o secchi per preparare un tè salutare.

Trova le istruzioni complete su Urban Herbology.

7. Cordiale di sambuco

Una vecchia ricetta che si può far risalire all'antica Roma, il cordiale ai fiori di sambuco è una bevanda concentrata che può essere miscelata con acqua piatta o gassata.

Guarda come si fa a The Spruce.

8. Vino di sambuco

Avrai bisogno di raccogliere un sacco di sambuco (3, 5 sterline per l'esattezza), ma questo vino ricco ma economico è valsa la pena.

Ottieni la ricetta a Wine Turtle.

9. Frittelle di sambuco

Le frittelle di fiori di sambuco sono leggermente friabili e fritti fino a doratura, una dolce sorpresa con una spolverata di zucchero.

Ricetta da Lottie + Doof.

10. Tintura di sambuco

Frutto di sambuco fresco infuso in vodka o glicerina offre un modo per preservare le proprietà terapeutiche di questa erba antivirale per tre anni o più. Prendilo a goccia per aumentare il tuo sistema immunitario, trattare i sintomi del raffreddore e dell'influenza e curare le ferite della pelle.

Ricetta tramite Homespun Seasonal Living.

11. Acqua di sambuco

Proprio come l'acqua di rose, l'acqua di sambuco rende un ottimo toner per la pelle. Tamponalo sul viso per uniformare il tono della pelle, invertire i segni dell'invecchiamento e combattere le infiammazioni della pelle.

Ottieni le indicazioni passo-passo da Our Heritage of Health.

12. Arbusto di sambuco

Gli arbusti - o gli aceti che bevono - offrono un modo meraviglioso per includere più probiotici, enzimi e vitamine nella vostra dieta. Questo concentrato arbusto di sambuco è facile da realizzare, basta diluire il prodotto finito con acqua piatta o gassata.

Ottieni la ricetta da The Kitchn.

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