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65 alimenti che dovresti smettere di comprare e iniziare a fare
Il crescente movimento verso i cibi tradizionali - cioè cibi che sono interi, reali e ricchi di sostanze nutritive - è in realtà un ritorno ai tempi in cui i cibi pronti semplicemente non esistevano .
Il passaggio da cibi integrali a piatti preparati in modo commerciale è stato piuttosto drammatico e ha alterato il nostro rapporto con le cose che ci sostengono. I nostri bisnonni probabilmente guarderebbero con stupore tutti gli alimenti surgelati, in scatola, lavorati, raffinati e pronti al consumo che oggi rivestono gli scaffali dei supermercati.
Non è stato tanto tempo fa che un orto era parte essenziale della famiglia come la cucina: vivere la terra non era un passatempo, ma una necessità assoluta. Ciò che non è stato allevato nella fattoria - latte, uova, carne e prodotti secchi come la farina, ad esempio - è stato acquistato localmente e stagionalmente dai contadini e dai commercianti della comunità. Le stagioni della vita determinarono ciò che si mangiava e quando (cioè non c'erano cose come le fragole a dicembre), e ciò che poteva essere conservato per l'inverno era meticolosamente ordinato e riposto in lattine o barattoli.
Ritornare alle basi e preparare più cibi da zero aiuta a ristabilire la connessione perduta tra la sostanza del nostro sostentamento. Mancando gli additivi sintetici così onnipresenti nei prodotti pronti, i cibi tradizionali sono molto più nutrienti, profondamente nutrienti, di ottimo gusto e straordinariamente freschi. Oltre a esercitare un maggiore controllo su ciò che ti entra in bocca, risparmierai un sacco di soldi facendo in modo che questi alimenti ti graffino da solo, e allo stesso tempo, diventi un po 'più autosufficiente.
Mentre il secolo scorso ha plasmato da dove proviene il nostro cibo, fino al livello molecolare, preparare gli alimenti tradizionalmente è ancora molto nelle nostre capacità. Fare queste ricette non mangerà troppo del tuo tempo e molte sono così incredibilmente facili da preparare che ti potresti chiedere perché non lo hai fatto per tutto il tempo!
(Per mantenere l'integrità alimentare, si consiglia di utilizzare solo alimenti biologici come ingredienti per queste ricette e si consiglia inoltre di leggere il nostro articolo sull'acquisto di prodotti biologici con un budget per alcuni eccellenti suggerimenti per risparmiare sui costi.)
Pane
L'alimento base, la produzione del pane risale a almeno 30.000 anni quando il pane non lievitato era una semplice miscela di acqua e farina di frumento. Da allora, sono emerse oltre 150 varietà di pane, con il maggior numero di sapori e consistenze.
Con una media di circa 30 minuti o meno di tempo di preparazione, il pane fatto in casa avrà un sapore molto migliore rispetto al tuo Wonder Bread. E il costo da fare è significativamente inferiore rispetto all'acquisto di 6 pani artigianali da 6 dollari del panificio!
Pane bianco
Questa ricetta Amish è leggermente dolce e abbastanza densa da sopportare il carico di un'abbondanza di condimenti e ripieni sandwich. Per una versione più soffice, prova a dimezzare lo zucchero.
Pane di farina integrale
Umido e leggero, ciò che rende questo pane integrale 100% diverso dal resto è che, a differenza di altre ricette di pane nero, non soffre dei peccati di eccessiva pesantezza e secchezza.
Pane a lievitazione naturale
Naturalmente lievitata con lievito selvatico, questa ricetta a pasta madre è morbida e umida all'interno, croccante all'esterno.
Pane di segale
Crostata e gommosa, forse il segreto di questo autentico pane di segale ebraico di New York si trova nel succo aspro di sottaceti ...
Baguette francese
Queste pagnotte lunghe e magre richiedono solo cinque ingredienti base (farina, lievito, sale, zucchero e acqua tiepida).
Pane naan
Per rendere il pane naan umido e gorgogliato, dovresti provare il lievito prima di combinare gli ingredienti.
Focaccia
Profumata e infusa di erbe, la focaccia è un altro pane piatto che trae beneficio dal provare prima il lievito.
Pane tostato di jalapeno cheddar
Un pasto abbondante a parte, questa prelibatezza in stile meridionale è squisita da sola o come contorno saporito.
Pane all'uovo intrecciato
Mentre questa ricetta potrebbe sembrare un po 'intimidatoria per il produttore di pane alle prime armi, in realtà è abbastanza facile da realizzare! Il pane all'uovo morbido e arioso e intrecciato apparirà come se fosse stato preparato da un fornaio professionista.
Burro di arachidi
Forse non ti rendi conto di quanto sia ridicolmente facile creare il tuo burro di arachidi. Fondamentalmente, tutto ciò che serve è una quantità di arachidi tostate non salate (o anacardi o mandorle), un robot da cucina o frullatore e cinque minuti del tuo tempo. Questo è tutto!
PB fatto in casa è più nutriente e saporito rispetto al burro di arachidi preparato commercialmente e, naturalmente, farlo in casa è un processo puro - senza zuccheri aggiunti, oli idrogenati o acidi sintetici.
Ricetta burro d'arachidi
Per preparare circa 1 ½ tazza di burro di arachidi, versa 2 tazze di arachidi tostate nel tuo robot da cucina. Lascia che il robot da cucina funzioni per circa cinque minuti, fermandolo a intermittenza per raschiare i lati della ciotola. Le arachidi cambieranno da noci intere a punte friabili fino a consistenza pastosa. Intorno al marchio dei cinque minuti, si trasformerà magicamente in burro di arachidi cremoso e spalmabile. Trasferire in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero.
Per Chunky PB
Pulire una tazza di noccioline e mescolarla al burro di arachidi finita.
Per Sweeter PB
Un dd due cucchiaini di miele per il burro di arachidi finita mentre è ancora nel processore e pulsazioni per un minuto in più.
Per Saltier PB
Aggiungere ½ cucchiaino di sale marino e impulso.
Per PB super cremoso
Aggiungi da 1 a 2 cucchiai di olio di arachidi e impulso.
Per Nuttier Tasting PB
Tostare le arachidi nel forno prima di aggiungerle al robot da cucina. Impostare il forno a 350 ° F, stendere i dadi su una teglia e cuocere per 10 minuti.
Fallo tuo
Aggiungendo cacao in polvere, cannella, gocce di cioccolato, sciroppo d'acero o uvetta.
Maionese
La trasformazione da una tazza di liquidi limpidi a una maionese densa e cremosa è davvero uno spettacolo da vedere! La chiave per fare la maionese è nell'emulsione, e anche se puoi mescolare gli ingredienti con una frusta o un frullatore, il metodo più veloce per creare il tuo mayo è usando un frullatore ad immersione.
Quando si utilizza una frusta o un frullatore, il trucco per emulsionare correttamente gli ingredienti è lentamente, lentamente, unire gli oli, un cucchiaino alla volta. Con un mixer portatile, puoi inserire tutti gli ingredienti contemporaneamente nella tazza di miscelazione, e in un minuto avrai lo zingy mayo.
E mentre l'olio d'oliva e l'olio di colza sono spesso accoppiati per la miscelazione di mayo, puoi usare praticamente tutte le combinazioni di olio che ti piacciono. A meno che non siate un po 'fanatico di mayo, preparate la maionese in quantità ridotte, poiché rimarrà per circa una settimana in frigo.
Maionese classica
Usando uova intere, aceto bianco, sale, senape in polvere e olio, questa ricetta funziona meglio quando tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente prima di combinarli.
Mayo a basso contenuto di grassi
Questa ricetta a basso contenuto calorico (70 calorie per cucchiaio) usa meno olio e incorpora invece panna acida non grassa.
Maionese senza uova
Non devi necessariamente rompere alcune uova per preparare qualche mayo.
Ricetta Miracle Whip Copycat
Non è la maionese di per sé, ma molti amano ancora questa medicazione simile a quella di un mayo.
Condimento per insalata
Preparare i condimenti per l'insalata da zero è semplice come lanciare gli ingredienti in una bottiglia e dargli una scossa vigorosa. Ci sono così tanti condimenti cremosi e vinaigrette aromatiche da scegliere per elevare i tuoi verdi in un capolavoro di insalata. Ecco alcune ottime medicazioni tradizionali da provare:
Ranch
Formaggio blu
aceto balsamico
Mille isole
italiano
francese
Cesare
Puoi trovare ancora più ricette qui e qui. E assicurati di controllare questa pratica infografica a vinaigrette che delinea le proporzioni di olio, acido, condimento e sapore per sperimentare con le tue medicazioni personalizzate.
Miscele di spezie
Paghi un premio quando hai le miscele di spezie premiscelate per te e quando lo fai tu stesso, puoi essere certo che non contengono MSG, calcio silicato, disodio inosinato, tra gli altri componenti aggiuntivi non necessari.
Peperoncino in polvere
Condimento Taco
Creolo cajun
Curry in polvere
Jerk Seasoning
Montreal Steak Spice
Condimento italiano
Chinese Five Spice
Condimento Adobo
Baharat
Condimento di pollo
Pumpkin Spice
Ketchup
A differenza di tutto ciò che si può acquistare in negozio, i gatti fatti in casa sono molto più sani e gustosi di quelli fatti con pomodori GMO e sciroppo di mais ad alto fruttosio. Acquista pomodori biologici (o, meglio ancora, coltivali da te) e usa queste ricette di ketchup come condimento, salsa di pomodoro e marinara.
Ricetta di base di Ketchup
Una ricetta a 6 ingredienti priva di senso per il classico ketchup.
Ketchup con verdure nascoste
In grado di mascherare completamente la presenza di carote e zucchine, puoi introdurre alcuni nutrienti extra e la tua famiglia non ne saprà nulla.
Ketchup a cottura lenta
Basta impostarlo e dimenticarlo con questo ketchup di pentola da 12 ore.
Ketchup artigianali
Arricchisci i tuoi aromi di ketchup con curry, peperoncino dolce, balsamico e altro ancora.
sottaceti
Di solito quando pensiamo ai sottaceti, ciò che viene subito in mente sono i cetrioli che si sono lussureggianti in salamoia all'aneto. In verità, i sottaceti sono qualsiasi frutto o verdura che sono stati immersi in un acido (aceto bianco o aceto di sidro di mele, per esempio) insieme a sale, spezie ed erbe. Se vuoi superare una fissazione con delle spuma, prova a dare un buon decapaggio dando cavolfiori, carote, peperoni, pesche, uva, peperoncini o banane.
Sottaceti tradizionali
Destinati al lungo raggio, questi sottaceti utilizzano il metodo di inscatolamento del bagnomaria per garantire che durino fino a un anno.
Frigorifero sottaceti
Mangiando solo 15 minuti di tempo di preparazione, il decapaggio del frigo è la soluzione migliore per coloro che possono (e lo faranno) consumare tutti i loro sottaceti entro un mese.
salsa
Significa semplicemente "salsa" in spagnolo e italiano, la salsa può essere cruda o cotta, grossa o frullata, e può incorporare molti frutti e verdure oltre al tradizionale pomodoro.
salsa fresca
Uno dei preferiti di sempre, questa salsa utilizza pomodori, cipolle, peperoncini e coriandolo fresco.
salsa verde
Con la sua vibrante tonalità verde al tomatillo, questa ricetta include le istruzioni per entrambe le versioni di salsa verde crudo e cotto.
Salsa Roja
Molto simile alla salsa fresca, questa ricetta di salsa rossa è cucinata e servita calda.
Habanero Salsa
Non per i deboli di cuore, questa salsa è calda, calda, calda.
salsa alla pesca
Oltre a utilizzare le pesche fresche, questa salsa nouveau comprende foglie di menta e zenzero fresco.
Salsa all'anguria
Un tuffo fresco e rinfrescante per una calda giornata estiva!
latteria
Con la fermentazione del latte, puoi fare una moltitudine di prodotti caseari colti a buon mercato. Dai un'occhiata a queste sorprendenti modifiche al latte:
Yogurt
Per fare lo yogurt a casa, tutto ciò di cui hai bisogno è il latte e le colture attive dal vivo, il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus, che puoi trovare negli yogurt acquistati in negozio o acquistando uno yogurt starter. Suggerimento: una volta creato il tuo primo lotto, salvalo qualche cucchiaio come inizio per il tuo prossimo lotto.
Yogurt greco
Quando fai lo yogurt fatto in casa, sei a un paio di passi dallo yogurt greco. Versare lo yogurt finito e raffreddato in uno scolapasta rivestito con un panno da formaggio e lasciarlo filtrare per almeno quattro ore. Assicurati di mettere una ciotola sotto il filtro per prendere il siero.
Ricotta
Perché preoccuparsi del siero di latte? Perché può essere usato per montare della ricotta fresca.
tzatziki
Puoi anche usare il tuo yogurt greco appena preparato come base per la salsa cremosa tzatziki.
Panna acida
Tre ingredienti - latte intero, aceto bianco e panna - sono tutto ciò che serve per preparare la panna acida a casa.
Burro
Versare la panna in un barattolo, avvitare il coperchio e scuotere: non è necessario il burro!
Salse e salse
Salsa barbecue
Una salsa dolce e speziata che può essere fatta nel tempo necessario per scaldare la barbie.
Salsa piccante
La ricetta di Emeril Lagasse per la salsa piccante e bollente durerà fino a sei mesi in frigo.
hummus
Salva i $ 5 e rendi questa autentica ricetta dell'hummus.
guacamole
Offrendo ancora un altro modo per ottenere la tua correzione giornaliera di avocado.
chutney
Una raccolta di 30 ricette chutney tra cui mango, arachidi, cocco, curry e coriandolo.
Sciroppo d'acero
Per un trattamento zuccherino, lo sciroppo d'acero è super facile da preparare e costa solo circa $ 0, 50 per bottiglia! Mentre questa ricetta richiede Mapeleine, raccomandiamo invece l'uso di puro estratto di acero.
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