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5 motivi per iniziare a mangiare le noci di tigre + 12 migliori ricette
Il yellow nutsedge ( Cyperus esculentus) è una pianta erbacea perenne che cresce fino a tre piedi di altezza. Conosciuto anche come carice di chufa, mandorla di terra e erba di noci, il fogliame semplice e senza pretese di C. esculentus viene spesso scambiato per un'erbaccia. Sotto il suolo, tuttavia, c'è una vasta rete di rizomi, tuberi e bulbi basali; una singola pianta di noce gialla può produrre ovunque da centinaia a migliaia di tuberi per stagione.
Il nutsedge giallo è coltivato per questi tuberi commestibili - chiamati "noci tigre" a causa del loro aspetto a strisce. Nonostante il suo nome, le noci tigre non sono noci ma tuberi carnosi che vengono essiccati fino a tre mesi dopo il raccolto. Il processo di essiccazione li rende piuttosto duri ma possono essere mangiati così come sono o immersi in acqua per ammorbidirli e migliorare il loro sapore dolce e nutty.
Se non hai mai sentito parlare di noci tigre, continua a leggere per scoprire tutti i vantaggi di questo non-dado:
1. Le noci di tigre sono uno snack salutare
Per quanto riguarda la nutrizione, le noci tigre offrono un po 'di tutto. Per oncia, le noci tigre forniscono 10 grammi di fibra alimentare, 7 grammi di grasso, 2 grammi di proteine e 215 mg di potassio. A solo 120 calorie per porzione, le noci di tigre contengono anche il 10% di ferro, il 7% di magnesio, il 7% di zinco, il 3% di calcio, il 5% di vitamina B6, il 3% di vitamina E e il 3% di vitamina C.
2. Le noci di tigre sono un'ottima fonte di fibre prebiotiche
Da non confondere con i probiotici, che sono alimenti che introducono i microrganismi vivi al sistema digestivo a beneficio della salute generale, i prebiotici sono definiti come fibre non digeribili che "alimentano" questi batteri buoni e stimolano la loro attività.
Come i probiotici, la fibra prebiotica conferisce una miriade di benefici all'ospite. Oltre a migliorare la micro flora intestinale, protegge dalle malattie cardiovascolari, abbassa il colesterolo "cattivo" senza intaccare i livelli di colesterolo "buoni" e ha dimostrato di prevenire il diabete. Promuove anche i movimenti intestinali regolari, ci fa sentire più pieno più a lungo e può aiutarci a perdere peso.
3. Le noci di tigre sono ricche di acidi grassi e antiossidanti
Sebbene le noci tigre non facciano parte della famiglia delle noci, condividono le caratteristiche di entrambi i tuberi e le noci. Come patate, patate dolci e altri tuberi, le noci tigre sono abbondanti in carboidrati come la fibra. E come noci, le noci tigre forniscono una buona fonte di lipidi e proteine.
Composto da circa il 25% di olio, le noci di tigre forniscono anche una gamma di acidi grassi. Quasi l'80% del suo contenuto di olio è costituito da acidi grassi monoinsaturi, un tipo di grasso sano ad alto contenuto di vitamina E con benefici per il sistema immunitario e la salute cardiovascolare.
Con un profilo grasso simile a quello dell'olio di oliva e dell'olio di avocado, le noci di tigre sono arricchite con acidi palmitico, stearico, oleico e linoleico. In esperimenti in vitro e in vivo sull'olio di noce di tigre, i ricercatori hanno scoperto che aveva una buona attività antiossidante e capacità di scavenging dei radicali liberi.
4. Le noci di tigre possiedono forti proprietà antibatteriche
La presenza di flavonoidi, tannini, fenolici e alcaloidi nelle noci tigre ha mostrato una forte attività antimicrobica nei confronti di diversi patogeni umani.
Lo studio in vitro del 2009 ha rilevato che estratti di noci di tigre erano efficaci contro E. coli, Staphylococcus aureus e Salmonella sp. così come Klebsiella pneumoniae che può causare infezioni respiratorie come bronchite e polmonite e Proteus vulgaris, un batterio che comunemente causa infezioni e ostruzioni del tratto urinario.
Ciò che accomuna questi agenti patogeni è una crescente resistenza agli antibiotici tradizionali. Ma mangiando cibi che potenziano il sistema immunitario, possiamo ridurre la nostra dipendenza dalle terapie antibiotiche, che a loro volta potrebbero aiutare a limitare l'aumento di microbi resistenti ai farmaci.
5. Le noci di tigre sono una grande opzione per le persone con allergie alimentari
Poiché le noci tigre forniscono le qualità nutrizionali delle noci senza essere "vere", possono essere tranquillamente consumate da chi ha noci e arachidi.
In posti come la Spagna e il Messico, il modo più diffuso di consumare noci tigre è la produzione di horchata de chufa o latte di noci di tigre zuccherato. Da solo o miscelato con frullati o caffè, il latte di tigre offre un'opzione per le persone con allergie ai latticini e intolleranza al lattosio.
Per le persone con allergie al grano, celiachia o intolleranza al glutine, le noci tigre possono anche essere macinate in una farina senza glutine che può essere utilizzata per fare dolci, muesli e altri prodotti da forno.
Le noci tigre sono anche una gradita aggiunta alle diete vegane, keto e paleo.
Dove acquistare Tiger Nuts
Per uno spuntino veloce e facile, i dadi tigre grezzi biologici possono essere acquistati da questa pagina su Amazon. Puoi sgranocchiarli direttamente dalla borsa o immergerli in acqua per 24 ore a temperatura ambiente per ammorbidirli.
Anche se puoi farlo da solo, la farina di noci tigre può anche essere acquistata pre-prodotta per risparmiare tempo.
Per una scorta più abbondante di noci tigre, i semi di Cyperus esculentus possono essere acquistati e piantati nel tuo giardino. La pianta gialla è un coltivatore così vigoroso che può essere difficile da sradicare una volta stabilito; per evitare che si diffonda e si impadronisca dei tuoi letti di ortaggi, prova a coltivarli in contenitori o tenerli in casa. Ecco alcuni suggerimenti su come coltivare il nutsedge giallo.
Come usare le noci di tigre
Le noci tigre sono un alimento incredibilmente versatile. Ecco alcuni dei modi in cui puoi inserirli nella tua dieta:
Horchata de Chufa - Il tradizionale "latte" spagnolo, l' horchata de chufa è fatto immergendo le noci di tigre crude in acqua per almeno 12 ore e mescolandole con un frullatore ad immersione. Filtrare la polpa e mettere da parte. Mescolare in alcuni sciroppo d'acero per addolcire e consumare immediatamente.
Farina di noci di tigre - La polpa di noce di tigre è un sottoprodotto del processo di produzione di horchata, che può quindi essere usato per fare la farina di noci tigre. Lavato e teso per rimuovere tutte le tracce di latte, può essere usato subito o disidratato per un uso successivo. Utilizzare un frullatore per creare una fine tessitura polverosa.
Tiger Nut Butter - Un delizioso sostituto per il burro di arachidi, il burro di noci tigre è fatto semplicemente mescolando noci tigre precedentemente imbevute e aggiungendo olio di cocco, sale, estratto di vaniglia e un dolcificante come la stevia.
Olio di semi di tigre - Se ti capita di avere a portata di mano un estrusore, puoi rendere le noci di tigre in un olio arricchito di vitamina E che può essere usato per cucinare e come ingrediente principale nelle ricette per la cura della pelle.
Tiger Nut Pudding - Una volta che hai fatto il latte di noce di tigre, sei solo a pochi passi dal budino di noci tigre.
Gelato al cocco con noci e tigre - Realizzato con farina di noci di tigre e latte di cocco intero, questa versione più sana del gelato viene dolcificata naturalmente con sciroppo d'acero e stevia.
Menta Chocolate Tiger Nut Banana Shake - Una miscela vegana che è anche nut e senza latte, questa ricetta decadente richiede latte di noce di tigre, olio di cocco, menta fresca, cacao in polvere, zucchero di cocco e banane.
Tiger Nut Bread : una ricetta base per il pane senza glutine, questa pagnotta è fatta con farina di noci di tigre, lino macinato, uova, olio di cocco, stevia, aceto di sidro di mele, sale marino e bicarbonato di sodio.
Tiger Nut Pancakes : inizia la giornata con una colazione ricca di fibre! Questi soffici pancakes sono fatti con farina di noci di tigre, farina di tapioca e latte di mandorle non zuccherato.
Biscotti con gocce di cioccolato Tiger Nut - Una versione un po 'più salutare, questi biscotti sono fatti con farina di noci di tigre, burro chiarificato, olio d'oliva e sciroppo d'acero al posto della solita farina di grano, burro e zucchero raffinato.
Insalata di noci di tigre - Per qualcosa di più leggero, prova un'insalata di noci tigre - un letto di verdure di primavera bio, cipolla rossa, mirtilli, formaggio blu sbriciolato e noci tigre impregnate, condite con un condimento a base di miele, aceto di sidro di mele, funghi polvere e olio di noce brasiliano.
Tiger Nut Trail Mix - Un melange di uvetta, mirtilli rossi, semi di sesamo e noci tigre crude, questo semplice mix di tracce viene condito con olio di noce di tigre e condito con sale marino, paprika e pepe di cayenna.
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