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30 cose incredibili che puoi fare con Aquafaba (succo di ceci)
Aquafaba - più comunemente noto come il liquido che scarti dai ceci in scatola - è diventato un prezioso ingrediente culinario grazie alla sua capacità di sostituire le uova in quasi tutte le ricette!
Non è solo una fantastica scoperta per i vegani o per coloro che seguono uno stile di vita vegetale, ma anche per coloro che devono rinunciare a tutti i tipi di dolcetti a causa di un'intolleranza all'uovo o di un'allergia.
Saltare le uova è anche un ottimo modo per ridurre l'assunzione di grassi saturi e colesterolo nella dieta. Ecco 30 ricette che non indovinerai mai usare aquafaba al posto dell'uovo!
Dolcetti
1. Muffins ai mirtilli: tutti buoni come i muffin acquistati in negozio, questa ricetta include farina di mandorle e yogurt per aumentare il contenuto proteico. Inoltre utilizza farina integrale, mirtilli freschi congelati e zucchero di cocco minimo per un trattamento più salutare. A differenza di molti muffin senza uova, questi sono leggeri, soffici e friabili.
2. Rotoli di cannella di un'ora - questo semplice trattamento per la colazione può essere fatto in soli 60 minuti usando una sola ciotola! Con sciroppo d'acero, olio di cocco, zucchero di cocco e una cremosa glassa di anacardi limone, questi involtini morbidi e teneri sono sia vegani che senza soia.
3. Mousse al cioccolato e burro di arachidi - un trattamento incredibilmente piacevole, questa magica mousse al cioccolato è pronta con l'aggiunta di scaglie di cioccolato fondente, estratto di vaniglia aromatico e burro di arachidi salato cremoso.
4. Earl Grey e Lemon Macarons - proprio come il tè verde Matcha, Earl Grey spicca davvero nei prodotti da forno - e questa ricetta non fa eccezione. Le foglie grigie di Earl aggiungono colore, consistenza e sapore ai biscotti di meringa, che sono riempiti con una rinfrescante crema al limone. Questa ricetta è un po 'impegnativa, ma vale il tempo e lo sforzo!
5. Fluffy Oatmeal Pancakes - aquafaba è la chiave per la consistenza leggera e soffice di questi pancake vegani di farina d'avena, che rendono la colazione perfetta per il fine settimana, specialmente quando viene servita con frutta fresca e un filo di puro sciroppo d'acero. Tostare l'avena per dare loro maggiore profondità e sapore, ed essere sicuri di montare il liquido di ceci in una meringa spumosa per sollevare e strutturare le torte.
6. Cheesecake allergico - adori il cheesecake ma soffre di allergie alimentari multiple o vivi con qualcuno che lo fa? La cheesecake tradizionale, caricata con allergeni alimentari come latticini, grano, uova e zucchero, è probabilmente fuori dagli schemi. Sorprendentemente, questa torta gustosa e cremosa è prodotta con ingredienti di uso quotidiano, ma è completamente priva di latticini, uova, glutine, soia, arachidi e noci! Godere!
7. French Toast - la maggior parte delle ricette di toast francesi prive di uova si basano su purè di banana o latte di noci. Mentre questi sono deliziosi, non possono certo mascherarsi come il tradizionale toast alle uova ... a differenza di questa versione di aquafaba che utilizza la salamoia di ceci con latte, zucchero e vaniglia non caseari.
8. Gelato al caffè senza latte: questo gelato vegano è estremamente soffice senza la necessità di nessuna delle uova o del latte utilizzato nelle ricette tradizionali. Il latte di cocco assicura che sia più cremoso, il caffè gli conferisce un sapore intenso, la vaniglia aggiunge una delicata dolcezza, mentre lo zucchero di cocco conferisce deliziose sfumature al caramello.
9. Healthy Marshmallow Fluff - miscela aquafaba con un dolcificante liquido a scelta (come miele, sciroppo d'acero, xilitolo o stevia) per una crema sana, dolce e ariosa, perfetta su lattes; in focaccine fatte in casa, cupcakes e sandwich Fluffernutter; o mangiato direttamente dal cucchiaio. Le possibilità sono infinite! Aggiungi un pizzico facoltativo di crema di tartaro per la stabilizzazione e un po 'di estratto di vaniglia per aggiungere sapore.
10. Bionde al cacao alla cannella senza glutine - più sane della tua biondina media, queste sono umide e tenere al centro con una crosta croccante - ma prive di olio, latticini e glutine! Anche se c'è una buona quantità di zucchero, sono anche ricchi di proteine, fibre, acido folico, ferro e cannella, che aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, l'intera batteria si riunisce nel robot da cucina in meno di 5 minuti.
11. Torta di meringa al limone senza uova - una torta di meringa vegana dall'aspetto incredibile (e gustosa!) Che non si sgonfia nemmeno dopo giorni passati in frigo. La perfetta consistenza della meringa senza uova è completata da una crosta sottile fatta in casa e una cagliata di limone ben assortita.
12. Vegan S'mores - il piacere del fuoco da campo preferito da tutti può essere facilmente veganizzato in soli 15 minuti grazie a aquafaba. Basta un sandwich di marshmallow fatti in casa (o marshmallow fluff) tra cracker vegan graham e pioggerellina con cioccolato fondente fuso.
13. Mousse au Chocolat - una ricetta di mousse vellutata fatta senza uova, latticini, gelatina, soia, glutine o noci! Unire l'acqua di ceci con dolcificante, cioccolato senza latticini e un pizzico di sale in questo delizioso dessert che piacerà ai buongustai ovunque.
14. Divinity Fudge - divinity è una confezione simile al torrone fatta tipicamente con albume d'uovo, sciroppo di mais e zucchero. Basta sostituire gli albumi nelle tradizionali ricette di divinità con la salamoia di ceci per ottenere gli stessi risultati! Estratto di vaniglia, frutta secca tritata e noci tritate aggiungono più interesse e consistenza.
15. Treats Krispies di riso - essere trasportati indietro nel tempo per la tua infanzia con un morso di questi quadrati dolci e appiccicosi. Avrai bisogno di acquafaba, zucchero, crema di tartaro, scaglie di agar-agar, gomma xanthan, estratto di vaniglia, bourbon e cereali di riso soffiato.
16. Marshmallows fatti in casa - questi marshmallows fatti in casa morbidi, umidi, leggeri e cremosi sono sicuri di essere un successo con bambini e adulti. Ottimi da mangiare da soli, ma ancora meglio in un cacao caldo o conditi con cioccolato fuso.
Ricette saporite
Aquafaba non è solo un incredibile sostituto delle uova nelle ricette dolci, ma aggiunge qualcosa in più a molti snack salati, pasti e condimenti!
17. Pane francese senza glutine: una ricetta per il pane francese vegan facile, senza glutine, croccante all'esterno e morbida al centro. Con farina di riso, farina di tapioca, buccia di psillio, olio d'oliva e aceto di sidro di mele.
18. Crosta di pizza senza glutine - se sei stufo di ottenere il cartone quando ordini una base di pizza senza glutine, allora questa ricetta fa per te. Non solo è privo di glutine, ma è povero di grassi e 100% vegano. Con condimento italiano, pepe rosso tritato, aceto di sidro di mele e sale rosa dell'Himalaya, è pieno di sapore anche senza condimenti!
19. Tortino di zucchine salate con salsa cremosa al pomodoro - le zucchine sminuzzate vengono mescolate con cipolla tritata, aglio tritato, erbe, spezie, farina di ceci e aquafaba per preparare gustose frittelle saporite, che sono sormontate da una deliziosa crema di pomodoro arrosto per fare un gustoso pasto estivo. Ideale se mangiato a colazione oa cena!
20. Crepes alla Mauritiana - Le crepes salate sono rese leggere e morbide grazie all'uso di aquafaba, mentre gli scalogni tritati finemente e una scodella di chutney al coriandolo forniscono la migliore esperienza mauriziana.
21. Bistitos a colazione Easy Chickpeasy - una grande colazione "make-ahead" che può essere congelata e riscaldata nuovamente in seguito, questi burritos di ceci sono ricchi di proteine e possono essere riempiti con verdure. Completare con succo di lime appena spremuto, mezzo avocado cremoso, salsa piccante e coriandolo per un'esplosione di sapori.
22. Burro vegano: questo fiocco può essere frullato in pochi minuti utilizzando aquafaba, olio di cocco e olio di colza biologico pressato a freddo per dare un bel colore giallo intenso (in caso contrario, un pizzico di polvere di curcuma dovrebbe fare il trucco).
23. Pita Chips senza glutine: cuocere queste patatine a tre ingredienti e servirle con salsa o hummus fatti in casa per uno spuntino di mezzogiorno o di sera facile.
24. Maionese senza uova e senza uova - un altro alimento che può essere veganizzato con l'acqua di ceci, questo mayo vegano senza soia è un'alternativa fatta in casa alla popolare maionese "Veganaise" acquistata in negozio (anche il gusto è molto simile). Assicurati di seguire la ricetta di cinque minuti esattamente come scritto, perché anche piccole modifiche possono causare un mayo che non si ispessisce!
25. Pasta fresca senza uova - la pasta fresca fatta in casa è un vero piacere, ma di solito non è un'opzione per i vegani o per chi ha intolleranze alle uova. Tuttavia, con pochi minuti del tuo tempo e usando farina, sale, latte di soia, curcuma, olio e aquafaba, questa pasta fresca può essere gustata da tutti!
26. Formaggio Mozzarella - una mozzarella melanzana melmosa ed elastica che puoi fare in casa da anacardi crudi inzuppati, amido di tapioca, carragenina, acido lattico (o succo di limone), lievito alimentare e olio di cocco.
27. Salsa olandese - una salsa olandese senza uova e senza latte, facile da preparare, che funziona bene con pancake salati e muffin per la colazione, come salsa per patate o verdure, o condito con torte di pesce o tofu affumicato.
28. Cheddar Aquafaba - simile alla ricetta della mozzarella senza latticini, questa variante di cheddar utilizza anche anacardi crudi, amido di tapioca, carragenina e olio di cocco. Tuttavia, il suo sapore e colore è migliorato grazie all'aggiunta di concentrato di pomodoro, miso, aceto di mele, cipolla in polvere, paprika e curcuma.
Bevande deliziose
29. Tè Rooibos e gelato fatto in casa - una bevanda frizzante cresciuta con gelato in cima, questo dolce in un bicchiere vede un cachi e una crema di aquafaba galleggiare sopra un tè frizzante Rooibos.
30. Cocktail senza uova - i barman ovunque stanno salendo sul carro, e usando aquafaba come ingrediente nei cocktail classici. Metti a frutto il tuo nuovo apprezzamento per il liquido di ceci in questo whisky Sour, un Sloe Gin Fizz o un Pisco Sour.
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