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17 motivi per cui tutti stanno improvvisamente bevendo il brodo di ossa

Il brodo di ossa ha una lunga storia che risale alla preistoria, quando i cacciatori potevano permettersi di non sprecare nulla, assolutamente nulla, da una buona presa. Non è difficile immaginare che, dopo la partita, i pesci o gli uccelli siano stati arrostiti sul fuoco aperto e privati ​​della maggior parte della carne, sono andati a creare un buon brodo, insieme a teste, code, artigli e zoccoli . Anche se fosse più per necessità che per altro, il brodo altamente nutriente ha aiutato a soddisfare più della fame.

Il rinnovato interesse per il brodo è incoraggiante perché è un eccellente nutrimento per il corpo e la mente. Non sorprendentemente, diverse culture di tutto il mondo hanno avuto le loro versioni di brodo di ossa, sia il chiaro brodo dei francesi e il brodo di pesce Garudhiya delle Maldive o il brodo di ossa di bue più spesso e cremoso dei coreani e il tonkotsu giapponese fatto da ossa di maiale.

A rigor di termini, il brodo è qualsiasi liquido in cui si cuoce carne o pesce, mentre il liquido ottenuto dalla cottura prolungata delle ossa è chiamato magazzino in lingua culinaria. Tuttavia, questa distinzione era piuttosto confusa nella cucina casalinga. Vecchi libri di cucina testimoniano questo. Un brodo di ossa era idealmente ricavato da ossa grandi e carnose con giunture che avevano pezzetti di carne e cartilagine. E 'stato apprezzato da solo come una bevanda leggera e come base per molti curry.

Le nostre nonne erano chiaramente su qualcosa quando hanno insistito per servire il brodo per cena. Le ossa e le cartilagini, quando bollite per diverse ore rilasciano un certo numero di minerali, amminoacidi e proteine ​​strutturali come il collagene. Un rifornimento costante di questi nutrienti può mantenere il nostro corpo sano e aiutare a scongiurare condizioni di malattia. Mentre possono essere necessarie fino a 48 ore e una fornitura pronta di ossa organiche e di alta qualità per la preparazione del brodo di ossa, qui puoi acquistare un brodo di ossa pronto e fatto in casa da Kettle & Fire.

Ecco alcuni dei benefici per la salute del brodo di ossa che possono suggerirti di provarlo tu stesso e goderti la bontà.

1. Rende forti le tue ossa

Quale alimento potrebbe essere migliore per la salute delle ossa rispetto al brodo di ossa contenente i prodotti di degradazione delle ossa e delle cartilagini? Quando pensiamo alla salute delle ossa, pensiamo che calcio e fosforo siano i componenti più importanti delle ossa, ma il collagene proteico strutturale è altrettanto importante. Forma l'impalcatura principale dell'osso e gli conferisce resistenza alla trazione e flessibilità.

Più spesso che no, il deterioramento dell'osso è il risultato di una deficienza di collagene piuttosto che di una carenza di minerali. L'invecchiamento, le malattie e i disordini metabolici come l'insulino-resistenza e il diabete influenzano negativamente la produzione di collagene da parte dell'organismo, causando ossa fragili e fragili. Il collagene naturale nel brodo osseo può contrastare la carenza di collagene e mantenere le ossa flessibili e resistenti alle rotture.

2. Mantiene le tue articolazioni in salute

Le persone con osteoartrite riportano un significativo sollievo dai sintomi nel passaggio da caffè e tè a brodo di ossa. D'altra parte, il caffè e l'alcol sono noti per esacerbare il gonfiore e la rigidità delle articolazioni mentre aumentano l'infiammazione. La caffeina nelle bevande è particolarmente fastidiosa perché blocca i recettori dell'adenosina, alterando i processi di regolazione dell'infiammazione del corpo. La caffeina nelle bevande è particolarmente fastidiosa perché blocca i recettori dell'adenosina, alterando i processi di regolazione dell'infiammazione del corpo.

latin, but these same substances are aplenty in bone broth. L'osteoartrite viene trattata clinicamente con integratori di condroitin solfato e ge latin, ma queste stesse sostanze sono in abbondanza nel brodo osseo. Inoltre, molti degli integratori disponibili in commercio sono scadenti; quindi, preparare il proprio brodo di ossa è il modo migliore per garantire un apporto regolare di queste sostanze per alleviare i sintomi dell'artrite.

3. Aiuta nella riparazione e rigenerazione dei tessuti

Come accennato prima, il collagene è una proteina strutturale. Infatti, è il più comune, costituendo più del 25-35% del contenuto proteico totale del corpo. È presente non solo nell'osso e nella cartilagine, ma nella pelle e nei vasi sanguigni e in ogni organo del corpo.

Tutte queste cellule e tessuti corporei richiedono una costante riparazione e rinnovamento attraverso la divisione cellulare. Ciò rende il fabbisogno di collagene piuttosto elevato. Sebbene il collagene nell'osso e la cartilagine si rompano durante la cottura, la gelatina risultante ha tutte le sostanze necessarie per la formazione di nuovo collagene. È stato scoperto che il brodo di ossa accelera la guarigione delle ferite e la risoluzione delle lesioni interne perché è un'ottima fonte di costituenti del collagene.

4. Contrasta le carenze minerali

Il brodo di ossa è un deposito di minerali perché l'osso viene demineralizzato durante il processo di cottura. È accelerato dalla piccola quantità di vino o aceto usato durante la cottura. Il brodo di ossa è particolarmente ricco di calcio e fosforo, i componenti principali delle ossa.

Ci sono altri prodotti alimentari, latte e altri prodotti caseari tra cui, che può contenere più calcio rispetto al brodo di ossa. Tuttavia, la biodisponibilità dei minerali è più elevata nel caso del brodo osseo perché provengono direttamente dalle ossa. Sono nella forma che il corpo può assorbire più facilmente.

Il magnesio e il potassio sono altri due importanti minerali che puoi ottenere dal brodo di pollo e di ossa di manzo, mentre il brodo di pesce può fornire l'ulteriore vantaggio dello iodio.

5. Migliora l'immunità

Il brodo di ossa viene tradizionalmente somministrato ai bambini e agli anziani per aumentare la resistenza e aumentare la resistenza alle malattie infettive. È un tonico eccellente per mantenerti in buona salute durante la stagione influenzale. Puoi aggiungere al brodo osseo erbe che migliorano l'immunità, come lo zenzero, la curcuma e l'astragalo, per renderlo ancora migliore.

6. Riduce l'infiammazione

L'infiammazione è la risposta naturale del nostro corpo alle lesioni, ma l'infiammazione cronica può causare molte malattie, tra cui il diabete e l'artrite. Il brodo di ossa può ridurre l'infiammazione poiché contiene molti aminoacidi anti-infiammatori. Tra questi, l'arginina merita una menzione speciale perché è clinicamente utilizzata per il trattamento dell'infiammazione diffusa.

7. Funziona come un aiuto digestivo

Il brodo è stato usato come cibo principale mentre uno recuperato da malattie prolungate. È facile sul sistema digestivo perché il lungo processo di cottura ha già suddiviso le proteine ​​complesse e le molecole di grasso nelle loro componenti più semplici. La gelatina nel brodo favorisce la formazione di collagene e la rapida guarigione della parete intestinale danneggiata. È particolarmente utile per le persone che soffrono di ulcere gastrointestinali e morbo di Crohn.

Il brodo ripristina l'appetito e aumenta l'assorbimento dei nutrienti, grazie alla glicina, un amminoacido che è un costituente di molti tipi di proteine. È, infatti, utilizzato in alcuni farmaci per migliorare il loro assorbimento.

8. Allevia le malattie autoimmuni

La sindrome dell'intestino permeabile è considerata uno dei principali responsabili delle malattie autoimmuni. Sono iniziati quando la parete intestinale è danneggiata e le particelle di cibo passano attraverso di essa nel flusso sanguigno. Il corpo conta questi corpi estranei come tossine e risponde scatenando un attacco immunitario che viene indirizzato male verso le nostre stesse cellule.

Un amminoacido chiamato glutammina nel brodo osseo ha un'azione correttiva sulla parete intestinale danneggiata, impedendo l'ingresso di tossine alimentari nel sangue. Ci sono stati molti casi in cui le condizioni autoimmuni sono state invertite assumendo regolarmente brodo osseo.

9. Il brodo di ossa ha un effetto calmante

L'ormoneocalcina può ridurre l'ansia e migliorare l'umore. Un effetto simile deriva anche dalla glicina. In realtà, è il più piccolo amminoacido e si verifica comunemente come prodotto di degradazione delle proteine. Non a caso, è abbondante nel brodo di ossa, rendendolo un eccellente alimento per il comfort a cui rivolgersi quando si sente il blues.

10. Aumenta la fertilità maschile

L'osteocalcina è un ormone prodotto nelle cellule ossee. Ha un effetto regolatore sul sistema endocrino che include il potenziamento della funzione del pancreas e dei testicoli. Aumenta la secrezione di insulina e l'ormone maschile testosterone. Fare un brodo osseo un'abitudine regolare può aiutare la fertilità maschile e la virilità.

11. Regola gli squilibri ormonali nelle donne

Il brodo di ossa fa bene anche alla salute riproduttiva femminile, ma qui la gelatina gioca un ruolo importante. È noto per avere un effetto di bilanciamento su estrogeni, giù regolando la sua produzione ogni volta che è necessario. Le contrazioni uterine sono regolate da magnesio e calcio e prevengono i dolorosi crampi mestruali.

Per saperne di più: 10 modi per bilanciare gli ormoni naturalmente

12. Aiuta a migliorare il sonno

Ci sono state prove sufficienti aneddotiche per dimostrare che bere una tazza di brodo di ossa garantisce un sonno ristoratore. Ora è supportato da una solida scienza. È l'alto contenuto di glicina del brodo osseo che lo rende un ottimo aiuto per il sonno. La ricerca sull'effetto dell'integrazione con glicina ha dimostrato che l'assunzione di una dose di 3 grammi può migliorare la qualità del sonno. L'aminoacido diffonde nel cervello e riduce la temperatura corporea e inibisce l'attività muscolare, facilitando così il sonno.

Se pensieri incontrollabili ti impediscono di addormentarti, una dose terapeutica di glicina posta sotto la lingua può aiutare. Se sei stato privato del sonno, può impedirti di sentirti stanco la mattina seguente.

La glicina ha dimostrato di aumentare i livelli di serotonina senza influenzare i livelli di dopamina. Questa azione selettiva sui neurotrasmettitori può aiutare a regolare il ritmo circadiano.

Per saperne di più: Come utilizzare oli essenziali per aiutarti a ottenere il miglior sonno di sempre

13. Fonte di proteine ​​di qualità

Il brodo di ossa è un'ottima fonte di proteine ​​di qualità che il corpo può utilizzare direttamente. È particolarmente vantaggioso per le persone che hanno un fabbisogno proteico più elevato. Ciò include atleti e bodybuilder, donne incinte e madri che allattano, e coloro che si stanno riprendendo da malattie debilitanti e ferite gravi. Oltre ad essere ricco di minerali, contiene molti degli amminoacidi essenziali e non essenziali che il corpo richiede per la costruzione rapida e la riparazione della massa ossea e muscolare.

14. Protegge dall'anemia

Non avere abbastanza globuli rossi o emoglobina riduce la capacità di trasportare ossigeno del sangue. L'anemia che ne deriva colpisce più di un quarto della popolazione mondiale. I bambini piccoli sono a maggior rischio, con quasi la metà degli scolari nei paesi in via di sviluppo che sono anemici.

Gli integratori di ferro sono generalmente prescritti per trattare questa condizione, ma i problemi con l'assorbimento del ferro dall'intestino spesso lo rendono meno efficace.

I cibi sani ricchi di ferro e altri minerali sono i migliori per combattere l'anemia. Poiché il midollo osseo è il luogo in cui si formano le cellule del sangue, il brodo osseo contiene tutte le sostanze necessarie per la produzione dei globuli rossi.

15. Protegge contro i crampi muscolari

I crampi alle gambe sono un disturbo comune degli sportivi, ma non è raro tra gli altri. Alcune persone provano questi dolorosi spasmi muscolari durante e dopo attività faticose come il nuoto e la corsa, mentre altri la prendono durante il riposo notturno. Tra le molte cause di crampi muscolari, l'impoverimento di minerali come il potassio, il magnesio e il calcio è il più diffuso.

Essendo ricco di questi minerali, in particolare di calcio e magnesio, il brodo osseo è un'ottima bevanda sportiva per reintegrare gli elettroliti persi attraverso il sudore. Bere una tazza prima e dopo un allenamento e prima di coricarsi può proteggerti da crampi dolorosi.

16. Per la salute di capelli, pelle e unghie

Se la tua pelle ei tuoi capelli appaiono opachi e le unghie sono fragili, potresti mancare di cheratina, che è una proteina strutturale simile al collagene che si trova nella pelle e nelle ossa. Il brodo di ossa ricco di amminoacidi può fornire gli elementi costitutivi della cheratina e rafforzare le unghie e i capelli.

La gelatina naturale è sempre stata usata esternamente come balsamo per capelli e per ispessire l'unghia, ma probabilmente può fare molto di più, se presa internamente.

17. Integratore alimentare anti-età

I cinesi hanno sempre apprezzato il brodo di ossa come un tonico anti-invecchiamento. Ora si scopre che hanno sempre avuto ragione. Ancora una volta, si sospetta che l'amminoacido glicina sia responsabile dell'effetto anti-invecchiamento. Negli studi di laboratorio, è stato dimostrato che ha il potenziale per invertire alcuni difetti legati all'età nelle cellule del tessuto connettivo chiamate fibroblasti.

Come fare il brodo di ossa:

Quando comprassi carne era un affare normale con il tuo macellaio locale, potresti ottenere le ossa migliori per fare il brodo di ossa. Ancora oggi, è meglio procurarsi le ossa localmente dalle fattorie biologiche. Cerca di ottenere ossa più grandi come la coscia e le ossa di vitello con abbondanza di midollo. Prendi il macellaio per romperli in pezzi più piccoli. Ma alcune articolazioni con un sacco di tessuto cartilagineo. Collo e coda sono grandi, così come i piedi e le frattaglie.

Il brodo viene preparato facendo bollire quanto sopra in abbondante acqua. Dovresti aggiungere un agente acidificante come vino o aceto all'acqua per aiutare a estrarre i massimi minerali dalle ossa. Includere alcune verdure ed erbe per migliorare il sapore.

Ecco una semplice ricetta per un brodo saporito:

Ingredienti:

  • 2 lb di ossa da buoi / bufali / mucche alimentati ad alimentazione biologica
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di sale marino
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 carota tritata
  • 1 cipolla tritata
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato

Metodo:

Arrosta le ossa su un vassoio grande per mezz'ora. Spruzzare l'aceto sulle ossa arrostite e mettere da parte per un'altra mezz'ora. Trasferisci le ossa in una pentola del vaso di terracotta e aggiungi tutti gli altri ingredienti. Versare 1 gallone di acqua nella pentola e tenerlo a fuoco vivace fino a quando l'acqua bolle. Ridurre il calore e lasciar cuocere al minimo. Togliere la schiuma che si forma sulla superficie. Continuare a cuocere il brodo per 2 giorni aggiungendo altra acqua se necessario. Filtrare il liquido e regolare i condimenti in base al gusto. Conservare il brodo in barattoli di vetro.

Il brodo si congela a causa dell'alto contenuto di gelatina. Non c'è bisogno di togliere il grasso che si solidifica in cima. Fa parte della bontà del brodo di ossa. Riscaldare la quantità necessaria per una bevanda soddisfacente. Usalo al posto di altre bevande. Inizia la giornata con una tazza di brodo caldo o rendilo un'abitudine prima di andare a letto. Puoi usarlo per fare anche zuppe e sughi.

Il miglior brodo di ossa che puoi acquistare

Preparare il tuo brodo di ossa è sempre preferibile, ma occupare fino a due giorni e richiedere una fornitura di alta qualità, le ossa organiche lo rendono irraggiungibile per molti.

Se desideri provare i meravigliosi benefici del brodo di ossa ma non hai tempo per farlo da solo, dovresti provare Kettle & Fire Bone Broth.

Sono considerati affettuosamente i migliori fornitori di brodo di ossa di alta qualità, organico e nutrito con erba. I loro brodi ossei non sono mai congelati, assolutamente imballati con gelatina, collagene e proteine ​​e possono durare fino a due anni - nonostante non abbiano additivi o conservanti.

Offrono sia il pollo biologico che il brodo di manzo bio nutrito con erba e hanno un numero enorme di recensioni a cinque stelle da parte dei clienti reali.

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