16 Segni sorprendenti Hai un'intolleranza al glutine

Il glutine - che significa "colla" in latino - è una famiglia di proteine ​​che si trovano nei cereali come grano, segale e orzo. Viene creato quando due proteine ​​di cereali, glutenina e gliadina si uniscono. Questo legame è ciò che rende l'impasto elastico, consente ai prodotti da forno di alzarsi e conferisce al pane la sua consistenza gommosa.

Sebbene il glutine sia una delle proteine ​​più consumate in tutto il mondo, e gli esseri umani hanno mangiato grano (e glutine) per almeno 10.000 anni, il tasso di disturbi legati al glutine è quadruplicato dal 1950. E, fino ad ora, nessuno può spiegare con certezza perché stiamo assistendo ad un improvviso aumento di sensibilità verso i cibi a base di glutine.

Dire che il glutine è un argomento complesso e controverso è un enorme eufemismo. A seconda di chi chiedi, il glutine è perfettamente salutare per la stragrande maggioranza delle persone, oppure è completamente inadatto al consumo umano.

Se l'assorbimento delle intolleranze al glutine possa essere attribuito all'uso diffuso di OGM, dei nostri geni o di vari fattori scatenanti ambientali, è ancora oggetto di accesi dibattiti. Quello che sappiamo è che l'intolleranza al glutine è una condizione reale e che è clinicamente distinta da altri disturbi legati al glutine.

La differenza tra malattia celiaca, allergia al frumento e intolleranza al glutine

L'incidenza dell'1% della popolazione mondiale, la celiachia è una malattia autoimmune. Quando una persona affetta da celiachia mangia anche piccole quantità di glutine - 50 milligrammi, l'equivalente di un singolo crostino - innesca una risposta immunitaria producendo autoanticorpi che attaccano il rivestimento dell'intestino tenue. Il danno ai tessuti dell'intestino tenue impedisce al nutriente di essere adeguatamente assorbito dal corpo, il che può portare a malnutrizione, infertilità, intolleranza al lattosio e persino al cancro. Mentre alcune persone sono asintomatiche, ci sono 300 sintomi noti di celiachia. Per essere diagnosticato con la celiachia, dovrai sottoporti ad un esame del sangue e se gli anticorpi nel sangue indicano che hai questa condizione, dovrai sottoporti a una biopsia endoscopica per confermare una diagnosi.

Anche una risposta del sistema immunitario, le allergie al grano si verificano quando il corpo reagisce a una o più proteine ​​del grano come se fossero dannose. Ma, a differenza della celiachia, le allergie al grano non causano danni all'intestino ei suoi sintomi sono in linea con altre reazioni allergiche: starnuti, naso che cola, nausea, eruzioni cutanee, gonfiore e lacrimazione. Le allergie al grano possono essere diagnosticate attraverso un test cutaneo o un esame del sangue.

Il meno compreso dei disturbi correlati al glutine è l'intolleranza al glutine o, più formalmente, la sensibilità al glutine non celiaca. Mentre condivide molti dei sintomi della celiachia, la sensibilità al glutine non incita l'infiammazione nell'intestino tenue. Sfortunatamente, non ci sono test affidabili per determinare la sensibilità al glutine e viene diagnosticata solo una volta esclusa la celiachia e un'allergia al grano.

Sintomi di intolleranza al glutine

I ricercatori ritengono che, dei disturbi legati al glutine, la sensibilità al glutine non celiaca sia la più diffusa, interessando fino al 6% della popolazione. È più comune nelle donne e negli adulti giovani e di mezza età.

I sintomi descritti di seguito di solito si verificano dopo aver mangiato cibi ricchi di glutine, si placano quando il glutine viene eliminato dalla dieta e ritornano se il glutine viene ancora una volta consumato:

1. Problemi digestivi

Nel 68% dei casi, il dolore addominale è di gran lunga il sintomo più comune di intolleranza al glutine. Può includere uno o più dei seguenti: crampi allo stomaco e dolore, sensazione di gonfiore e gonfiore, diarrea, nausea e stitichezza.

2. Problemi di pelle

La pelle irritata e infiammata è un altro segno di sensibilità al glutine, che si verifica in circa il 40% dei pazienti. Può manifestarsi come eczema (rosso, prurito, pelle secca) o eritema (eruzioni cutanee, urti e lesioni).

3. mal di testa cronici

L'intensa pulsazione o il dolore pulsante in una zona della testa dopo aver mangiato è anche indicativo della sensibilità al glutine.

4. Fatica inspiegabile

Quando il corpo non assorbe correttamente vitamine e sostanze nutritive dal cibo, questo può spesso portare a stanchezza cronica.

5. Iperattività

Il rovescio della medaglia, una sensibilità al glutine può anche essere contrassegnata da un aumento insolito di attività: essere in costante movimento, agendo impulsivamente o aggressivamente, oltre ad essere facilmente distratto.

6. Anemia

Le carenze nutrizionali non sono un effetto collaterale raro dell'intolleranza al glutine e l'anemia - o una carenza di ferro - si verifica in circa il 20% delle persone che non sono in grado di digerire correttamente il glutine.

7. Depressione

Perdita di interesse, sentimenti di disperazione, bassa energia, cambiamenti nel sonno, sbalzi d'umore e ansia sono stati collegati alle persone che soffrono di intolleranza al glutine.

8. Dolore alle ossa e alle articolazioni

Mangiare cibi ricchi di glutine quando si ha la sensibilità può causare l'infiammazione di allevare la sua brutta testa e causare una miriade di dolori e dolori in tutto il corpo.

9. Nebbia del cervello

Un tipo di affaticamento mentale, l '"annebbiamento della coscienza" denota un declino nella consapevolezza di se stessi e del proprio ambiente nella mente. Disattenzione, dimenticanza, confusione e incapacità di "pensare dritto" sono tra i segni di questo lieve deterioramento cognitivo.

10. Intorpidimento in mani e piedi

Perdere temporaneamente la sensazione alle mani o ai piedi in occasioni in cui la pressione sui nervi fa sì che una parte del corpo si "addormenti" sia perfettamente normale. Tuttavia, nel 20% dei casi di intolleranza al glutine, il torpore alle estremità del corpo persiste e non ha una causa evidente.

11. Spasmi muscolari

Il malassorbimento di minerali - in particolare di potassio, magnesio e calcio - può causare contrazioni muscolari involontarie e involontarie.

12. Atassia

Definita come mancanza di controllo muscolare durante il movimento, l'atassia è una condizione neurologica irreversibile che influenza l'equilibrio e la coordinazione. L'atassia da glutine si verifica quando gli anticorpi attaccano erroneamente il cervelletto, la parte del cervello responsabile del controllo motorio. Può presentarsi come un discorso distorto, movimenti involontari agli occhi, difficoltà nell'esecuzione di abilità motorie (come la scrittura o abbottonarsi una camicia), una camminata instabile e difficoltà a deglutire.

13. Perdita di peso inspiegabile

Un altro effetto dell'intolleranza al glutine è una perdita improvvisa o graduale della massa corporea, nonostante le abitudini alimentari rimangano le stesse ed è probabilmente dovuta al malassorbimento di nutrienti.

14. Ferite di ulcera

Le ulcere di ulcera - piccole lesioni nella guancia e nelle gengive interne - sono un altro segno di celiachia non diagnosticata o intolleranza al glutine.

15. Fibromialgia

È dimostrato che la sensibilità al glutine può essere una causa alla base della fibromialgia, una condizione caratterizzata da dolore muscoloscheletrico diffuso, disturbi del sonno, affaticamento, disturbi della memoria e del pensiero e depressione. Un piccolo studio condotto su 20 pazienti con fibromialgia ha rilevato che tutti i sintomi miglioravano notevolmente dopo aver consumato una dieta priva di glutine nel corso di diversi mesi. Inoltre, quando otto dei pazienti nello studio hanno cominciato a consumare glutine quando hanno iniziato a sentirsi meglio, hanno sperimentato un ritorno completo dei sintomi. L'eliminazione del glutine dalla loro dieta ha nuovamente riportato la fibromialgia in remissione.

16. Sindrome dell'intestino irritabile

La sindrome dell'intestino irritabile (IBS) condivide molti dei sintomi gastrointestinali sia della celiachia che della sensibilità al glutine non celiaca, e per alcuni pazienti con IBS, i sintomi sono migliorati durante una dieta priva di glutine. Uno studio (link apre un PDF) ha rilevato che il 40% dei pazienti con IBS che hanno sofferto di glutine senza esperienza hanno mostrato riduzioni significative del dolore addominale, del gonfiore, dell'affaticamento e della consistenza delle feci molto migliore.

La parola finale

Tenete presente che molti di questi sintomi non sono specifici, il che significa che non sono esclusivi dell'intolleranza al glutine e sono presenti in molte altre malattie e condizioni.

Se sospetti di soffrire di un'intolleranza al glutine, consulta il tuo medico prima di tentare di eliminare il glutine dalla tua dieta poiché il glutine ha bisogno di essere presente nel tuo corpo per ottenere esami del sangue accurati per la celiachia e le allergie al grano.

Secondo un sondaggio del Gruppo NDP, un americano su tre crede che andare senza glutine sia generalmente salutare, indipendentemente dal fatto che si abbia una sensibilità al glutine. Allo stato attuale, non ci sono prove che il glutine sia intrinsecamente negativo per noi e andare senza glutine "solo perché" può effettivamente essere dannoso per la salute.

Tagliare tutti gli alimenti a base di glutine senza la supervisione di un medico o di un nutrizionista può portare a una perdita di preziose sostanze nutritive e ad un maggiore apporto di zuccheri e grassi. E, come con qualsiasi dieta di eliminazione, può essere scomodo, difficile e costoso da mantenere. L'assenza di glutine richiederà anche molta ipervigilanza perché ci sono un'abbondanza di cibi che contengono glutine oltre ai cereali più evidenti.

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