12 motivi per cui hai disperatamente bisogno di mangiare più cibi fermentati + 25 migliori ricette

La fermentazione è un modo semplice per conservare il cibo consentendo a batteri, lieviti e altri microrganismi di abbattere parzialmente il cibo, aumentandone la qualità nutrizionale e la digeribilità.

Una volta che il cibo è sufficientemente fermentato, conterrà una miriade di insetti benefici - noti come probiotici, che ci portano innumerevoli benefici per la salute. In particolare, i probiotici sono noti per svolgere un ruolo da protagonista nella salute del nostro intestino. Gli alimenti fermentati contengono anche enzimi benefici e vitamine del gruppo B che contribuiscono ulteriormente alla nostra salute generale e al senso di benessere.

Purtroppo, questa antica tecnica - usata da millenni - è stata quasi dimenticata nella società odierna dove gli alimenti trasformati, pre-confezionati e pastorizzati regnano sovrani. Ma ci sono una serie di motivi convincenti per cui dobbiamo ancora una volta abbracciare la fermentazione.

Migliora la funzione cognitiva

Il nostro cervello e il nostro sistema gastrointestinale sono intimamente connessi, quindi una buona salute dell'intestino può portare anche a un cervello sano. Gli scienziati dell'UCLA hanno scoperto che le donne sane che hanno assunto uno yogurt ricco di probiotici per quattro settimane hanno mostrato un miglioramento della funzionalità cerebrale rispetto al placebo o ai gruppi di controllo.

Combatti la rabbia e la tristezza

Mangiare cibi colti (fermentati) può aiutare a combattere la depressione. In uno studio condotto presso il Leiden Institute for Brain and Cognition nei Paesi Bassi, è emerso che i partecipanti che assumevano probiotici avevano una significativa riduzione dei pensieri negativi e aggressivi.

Pressione sanguigna bassa

Con un adulto americano su tre che ha la pressione alta, i probiotici dovrebbero essere presenti nel piano alimentare di tutti. Una revisione di nove studi mette in luce un legame tra il consumo di batteri benefici e l'abbassamento dei livelli di pressione sanguigna.

Combattere le infezioni del tratto urinario

Queste infezioni dolorose, che colpiscono oltre il 50% delle donne, possono essere prevenute con probiotici secondo alcune ricerche.

Trattare le condizioni infiammatorie

Uno studio irlandese, condotto presso l'University College di Cork, ha scoperto che un particolare ceppo di batteri probiotici può essere utile nel trattamento di pazienti con sindrome da stanchezza cronica, psoriasi e colite ulcerosa - tutte condizioni infiammatorie.

Condizioni intestinali facili

Alcuni probiotici possono effettivamente alleviare i sintomi associati alla sindrome dell'intestino irritabile (IBS) secondo una revisione di 19 studi controllati. Possono anche mantenere la remissione della malattia di Crohn ed evitare il ripetersi di pouchitis - una complicazione della chirurgia utilizzata per il trattamento della colite ulcerosa.

Prevenire o trattare la diarrea

Diversi studi sostengono che i probiotici abbreviano il decorso della diarrea nei malati, in particolare quelli con diarrea associata agli antibiotici. Questi piccoli bug utili sono anche un modo sicuro ed efficace per prevenire la diarrea infettiva, dice un'analisi di 23 studi.

Prevenire l'eczema e le allergie nei bambini

Uno studio condotto su 241 donne ha rilevato che coloro che hanno assunto i probiotici durante la gravidanza hanno sperimentato una diminuzione nell'insorgenza di eczema infantile (un segno precoce di allergie) nei loro bambini. Il 71% dei bambini nel gruppo placebo ha sofferto di eczema almeno una volta, mentre solo il 29% dei bambini nel gruppo probiotico lo ha fatto.

Abbassare il colesterolo alto

Uno studio di 6 settimane su uomini di mezza età ha scoperto che una bevanda a base di latte fermentato riduceva i livelli di colesterolo totale e LDL ("cattivo") rispettivamente del 6% e del 10%. Poiché non tutti gli studi confermano questa scoperta, si ritiene che solo alcuni ceppi di probiotici abbiano proprietà che abbassano il colesterolo mentre altri no.

Un potenziatore immunitario

Poiché circa l'80% del nostro sistema immunitario si trova nel nostro sistema digestivo, non sorprende sapere che, aumentando la salute dell'intestino, possiamo aumentare anche l'immunità.

Gli studi hanno dimostrato che l'assunzione regolare di probiotici ha un effetto positivo sulla nostra salute immunitaria, anche quando i nostri corpi sono sottoposti a pressioni estreme, come dimostrato dalla ricerca sui corridori di lunga distanza che godevano di una maggiore funzione immunitaria quando si integrano con batteri buoni.

Un possibile aiuto per perdere peso

Almeno un pezzo di ricerca suggerisce che potrebbe essere possibile utilizzare i probiotici per trattare l'obesità - sebbene siano necessari ulteriori studi in questo settore.

Migliora l'igiene orale

Gli studi suggeriscono che i probiotici possono essere uno strumento utile per prevenire e curare infezioni orali, carie dentale, malattie periodontali e alitosi.

Una guida per principianti alla fermentazione

Ora che sai cosa possono fare gli alimenti colti per la tua salute dell'intestino - e il senso generale del benessere - è tempo di fermentare!

Se sei nuovo nel mondo intero della fermentazione, perché non dare un'occhiata a questo articolo con consigli passo-passo sulla creazione di cinque culture classiche, che puoi utilizzare in molte delle seguenti ricette?

25 delle migliori ricette alimentari fermentate

Mettiti in viaggio per migliorare la salute della pancia in pochissimo tempo con queste 25 ricette gustose e piccanti, la maggior parte delle quali prive di glutine e vegetali.

Salsa fermentata - questa salsa piccante fermentata è una deliziosa combinazione di pomodori freschi, cipolla, aglio, jalapeños speziato, coriandolo, aceto di sidro di mele e, naturalmente, insetti sani! È perfetto su insalate, patate al forno, come un tuffo, o quando viene utilizzato in tutti i piatti che tradizionalmente richiedono salsa, come i tacos!

Bevanda all'aceto di sidro di mele con torta di mele - aceto di sidro di mele crudo e non pastorizzato, che vanta una tonnellata di benefici per la salute, è un alimento a fermentazione naturale. Prendi la tua dose giornaliera con questa bevanda gustosa e gustosa a base di mela fatta con succo di mela biologico, stevia liquida alla vaniglia e cannella.

Salsa di fagioli neri fermentati - alcune persone hanno un piccolo problema a mangiare fagioli. Se pre-ammollo li fa ancora arrabbiare, perché non provare la fermentazione (che aiuta anche a rimuovere gli anti-nutrienti)? Fermenta i fagioli con sale marino, siero di latte e le tue spezie preferite per la cura come il pepe di Caienna, il cumino o il coriandolo.

Limoni marocchini conservati - questa graffetta nordafricana mellifica l'asprezza e l'acidità dei limoni. Riduce anche i rifiuti di cucina, come lo usi la buccia (per questo motivo assicurati di usare solo limoni biologici qui). Usali in insalata, tritata finemente in guacamole o salsa e con tagine e stufati tradizionali marocchini.

Acqua di cocco Kefir - questa bevanda rinfrescante, che si dice abbia fantastici benefici per la pelle, combina il potere della coltura e dell'acqua di cocco. Avrai bisogno di investire in alcuni chicchi di kefir d'acqua (che possono durare una vita - prova Craigslist per ottenere alcuni omaggi) e permettere loro di fermentare con l'acqua di cocco per alcuni giorni. Semplice!

Condimento per insalate alla senape e all'aglio Kombucha - una volta che hai preparato o acquistato del kombucha, un tè fermentato e frizzante fermentato, puoi usarlo in tutte le ricette deliziose. Questo semplice condimento per insalate accosta il tè alla mostarda di Digione, all'aglio tritato, al sale e all'olio d'oliva - ideale per ravvivare insalate verdi o verdure al vapore.

Pomodori d'uva fermentati al basilico - in questo simpatico contorno di contorni o insalata ricco di probiotici, i pomodori d'uva vengono mescolati con foglie di salamoia e basilico, conferendo al mix una dolcezza delicata ed aromatica.

Broccoli glassati all'arancia e Tempeh - tempeh è una fantastica alternativa a base di carne fermentata (che puoi anche preparare a casa). Broccoli, zenzero e arance funzionano bene insieme e completano perfettamente il tempeh croccante e fritto e gli anacardi tostati.

Ginger Bug Ginger Ale - adulti e bambini otterranno la loro dose di batteri benefici senza nemmeno rendersene conto grazie a questa zenzera gingery. Lo zenzero, noto per aiutare la digestione e alleviare la nausea, è miscelato con succo di limone, sale, zucchero e un "antipasto di zenzero" per un trattamento davvero curativo.

Sottaceti sottovuoto fermentati - questi sottaceti sono tagliati sopra quelli acquistati in negozio (che non contengono batteri vivi). Sono anche deliziosi, semplici e non richiedono molte attrezzature o ingredienti speciali! Questa ricetta richiede fiorellini di cavolfiore, pezzi di carota, fettine di peperone rosso e aglio, aromatizzata con una foglia di alloro, semi di coriandolo e grani di pepe - ma puoi usare qualsiasi verdura tu voglia.

Homemade Lavender Kombucha - questa soda fatta in casa, splendidamente imbottigliata e presentata con un fiocco, sarebbe il regalo perfetto! Infuso con boccioli di lavanda per una sottile nota floreale, è anche un delizioso regalo per tenere tutto per te.

Pelli di frutta fermentate - realizzate con salsa di mele fermentata e altri frutti di vostra scelta, questi snack salutari, pieni di frutta e probiotici, sono ideali per tutta la famiglia.

Pina Colada Ice Pops - un'altra cultura a misura di bambino, questi ghiaccioli possono essere facilmente montati mescolando kefir d'acqua con latte di cocco, ananas e miele o sciroppo d'agave, prima di congelare per alcune ore.

Kombucha Sourdough - kombucha che è troppo nuvoloso o acido da bere non dovrebbe andare a sprecare! Usalo per fare un antipasto alternativo a pasta acida e cuoci il pane alla vecchia maniera. Il pane fermentato ha un IG inferiore rispetto ad altri tipi di pane e, per di più, il lungo processo di fermentazione fa sì che il glutine sia degradato. Uno studio ha anche scoperto che le persone con malattia celiaca potrebbero tollerare il pane a lievitazione naturale fatto con una lenta fermentazione!

Aglio fermentato - noto come "la rosa puzzolente", l'aglio è stato usato in medicina per una varietà di malattie fin dall'antichità. Raddoppia le sue proprietà curative, mentre tempera il suo sapore pungente, attraverso la fermentazione. Avrai bisogno di teste di aglio biologico, erbe secche, pepe in grani e sale marino.

Salsa piccante Habanero - non per i deboli di cuore, questa salsa è piccante. Il che non è sorprendente, dato che è fatto con habaneros, jalapenos e altri peperoncini che vengono lasciati fermentare per cinque giorni circa. Goditelo con parsimonia ovunque sia necessario uno scoppio di calore!

Salsa di mirtilli e pecan fermentata - sicuramente non il tuo tradizionale contorno festivo, questa salsa di mirtilli rossi è un'esperienza completamente nuova! Mentre inizialmente appare rosa e spumoso, dopo alcuni giorni di fermentazione assume un colore rosso scuro ed è pieno di sapori dolci, aspri e speziati. Un must per qualsiasi tabella di vacanza salutare per la salute.

Pancakes con pasta madre - questa ricetta offre un'ottima scusa per frittelle a colazione. È anche un buon modo per utilizzare un antipasto a pasta acida, soprattutto se sta crescendo più velocemente di quanto tu possa usarlo!

Crauti di mirtilli rossi alle mele - ravvivano questa nota cultura dei cavoli con arance, mele, zenzero e mirtilli rossi. Dopo sei giorni dovrebbe essere frizzante, succosa, dolce, aspra e piccante tutto in una volta. Servire con carni, insalate o usarlo come un tuffo per patatine.

Vinaigrette di sidro di mele crude - con miele crudo (o agave), senape di Digione, aglio fresco, succo di limone, olio d'oliva e condimenti, questo condimento è sicuro per ravvivare qualsiasi insalata mentre fornisce una buona dose di batteri buoni.

Salsa di Sriracha fatta in casa - le salse acquistate in negozio possono essere riempite di zucchero, per non parlare di cose come il sorbato di potassio, il bisolfito di sodio e la gomma di xantano. Con questa versione casalinga, puoi scambiare questi ingredienti elaborati con probiotici ... insieme a aceto di cocco, peperoni biologici, tamari, sciroppo d'agave crudo e aglio.

Crauti alla curcuma di ananas - un'altra ricetta di crauti fruttati, questa richiede cavoli, ananas, curcuma anti-infiammatori e zenzero fresco. L'ananas è una delle fonti più ricche dell'enzima bromelina che può aiutare a favorire la digestione, prevenire le allergie e l'asma. È stato anche dimostrato in studi per ridurre il dolore da un intervento chirurgico alla bocca migliore rispetto agli antidolorifici da banco . La bromelina è la più ricca nel cuore dell'ananas, quindi assicurati di usare quella parte di frutta nel tuo fermento!

Miso cipolle rosse fermentate - il miso è una pasta a base di soia fermentata che conferisce un incredibile umami a qualsiasi cosa tocchi. Questa svolta sulle cipolle sottaceto porterà il tuo panino o insalata al livello successivo.

Bonfire Cider, The Natural Flu Remedy - una cultura da tenere a portata di mano durante i mesi invernali, questo infuso prende l'aceto di sidro di mele, lo impasta con erbe e spezie antimicrobiche immunizzanti, e lo lascia fermentare per un mese. Dì addio al raffreddore e all'influenza!

Natto Kimchi Pasta - questo pasto ricco di proteine ​​è fatto con natto, una soia fermentata che è una delle più alte fonti di vitamina K2 che troverai - un nutriente essenziale per ossa forti e sane. Con l'aggiunta del potere probiotico del kimchi, questo piatto di pasta piccante è una cena da sogno fanatico di fermentazione. Ma attenzione, non è per tutti!

10 semplici esercizi che facilitano il mal di schiena

Conoscere gli esercizi giusti per alleviare il dolore lombare inizia con una comprensione di base di quali gruppi muscolari supportano e si collegano a questa zona spesso sovra stressata del corpo, così come le più comuni cause di dolore e tensione nella parte bassa della schiena.Idealmente, i muscoli centrali come gli addominali e gli obliqui dovrebbero aiutare a sostenere il peso della parte superiore del corpo.

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9 motivi irresistibili che dovreste avere un bagno di sale Epsom oggi

Immagine di credito: Kazuhiro Keino @ Flickr I sintomi di carenza di magnesio sono spesso confusi con altre condizioni. Potresti soffrire di problemi neurologici come letargia, convulsioni, disturbi della memoria, irritabilità e ansia. I sintomi possono essere anche di natura metabolica tra cui carenza di potassio, carenza di calcio o iperglicemia.

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